מתכונים חדשים

מתכון אביב עם דגים מתובלים

מתכון אביב עם דגים מתובלים

שוטפים ומנקים את הדג, חותכים פילים ומפשירים.


משמנים כל נתח דג במעט שמן זית, ואז מתבלים כדלקמן: עלה דפנה, מעט מלח ורוזמרין. מוסיפים פלפל פסיפס, הוא צבעוני וחריף יותר מהשחור, כך שהוא יניע את הדם שלך.

מניחים בתבנית על תבנית האפייה ואופים בתנור שחומם מראש, בחום הנכון, כ -20 דקות.


מגישים עם לימון ותפוז, שאפשר לחתוך לפרוסות או לסחוט, כפי שעשיתי. תפוז נותן לו מתיקות וארומה מעניינים ונעימים. השתמשו בכמה ענפי שמיר ופטרוזיליה, הם לא רק דקורטיביים, אלא גם טעימים ומעניקים טעם מרענן לדגים.

תיאבון בריא!

אם אהבת את המתכון שלי, תוכל למצוא אותו גם בבלוג שלי:


http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2015/03/reteta-de-primavara-cu-peste-picant.html


תוכלו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, לחצו על התמונה.

או בעמוד הפייסבוק לחצו על התמונה.

טורפים את הביצים בקערה נוספת ומניחים אותן בצד.

ראשית ננקה את כל הנוצות הנותרות ולאחר מכן ננגב אותן היטב מעודף נוזלים, אם ישנן, ולאחר מכן נחצה אותן לשניים, אם אתה קונה חתך מוכן אפילו טוב יותר, אך עדיין עליך לבדוק את כל הנוצות שנותרו ולנגב היטב.

שמנו את הכנפיים בקערה, ליד כל התבלינים. מערבבים אותם היטב כך שיתבלנו באופן אחיד. מכסים את הקערה בנייר כסף טרי ומניחים להם להתקרר לפחות 3 שעות.

שעה לפני הטיגון, אנו מוציאים אותם מהמקרר ואז מעבירים אותם דרך הקמח המעורב עם העמילן. אתה צריך לחכות לטמפרטורת הכנפיים כדי להגיע לטמפרטורה של הבית.

השלב הבא הוא להכניס את כל הכנפיים לביצים הטרופות ולערבב אותן כך שיכסו באופן אחיד.

אנו לוקחים 3-4 חתיכות ומעבירים אותם שוב בתערובת הקמח, כך שכבר לא יהיו לנו חלקים רטובים. אוספים כל נתח בכף היד כך שתערובת הקמח נדבקת היטב.

מחממים מחבת עם שמן ומניחים את הכנפיים, רק כשהיא חמה מספיק, באופן אידיאלי היא תהיה 180 מעלות. הסנפירים חייבים להיות מכוסים בשמן.

מטגנים על אש בינונית במשך 7-9 דקות, הופכים אותם בזהירות 2-3 פעמים. באופן אידיאלי, לא לנשוך אותם חזק מדי, אחרת לא תהיה להם קרום יפה ופריך.

אנו מוציאים אותם על גריל סחוט או על מגש מרופד במגבת מטבח.

מגישים חם, יחד עם הרטבים האהובים עליכם, ומכאן כל מה שאני יכול לעשות זה לאחל לכם יותר עבודה ותיאבון טוב!


מתכון אביב עם דג חריף - מתכונים

סנן את המתכונים לפי המוצר איתו ניתן להכין

מתכון למרק דגים ופירות ים במסעדת Crock-Pot Express מולטי קוקר מאת ȘiBlondeleGândesc.ro

מתכון לתמלחת קרפיונים שהוכן עם התנור האיטי Crock-Pot 5.7L Digital

מתכון פאייה לשרימפס רב-קוקרי אקספרס עם בישול בלחץ על ידי Miruna- siblondelegandesc.ro

מתכון סלמון ירקות במולטי קוקר 5in1 דיגיטלי 5.6 ליטר קרוק על ידי ממתקים מכל הסוגים

מתכון פודינג סלמון מוכן ב- Slow Cooker Digital DuraCeramic Sauté 6l מאת Blog in Tandem

מתכון מוזהב עם בזיליקום וכרובית בסיר איטי Crock-Pot 5.0L DuraCeramic Saute מאת פלורינה באדאה


מתכונים עם פורל

חמצן. הוא מצוי בנהרות הרים אך מסתגל לרוב
תנאים טובים בחוות הרים ואגמים. למרות העובדה שיש לו
הרבה עצמות, ישנן דרכים רבות לבשל בו פורל
מִטְבָּח. מטוגן, ממולא, בתנור אוֹ על הגריל או התבנית, פורל
זו יכולה להיות מנה טעימה ומיוחדת. הבשר הרך שלו עובד
טוב מאוד עם רטבי ירקות. רבים מכם טעמו אותו בצורה
הרומנית המסורתית שלה, מטוגן עם פולנטה ומוג'די, אבל זה
טעים ומיוצר בתנור, על הגריל או קִיטוֹר. מלח פורל
קל להכין במיוחד מכיוון שאתה צריך פורל, מים, ירקות,
ירקות ותבלינים לפי הטעם של כולם. אתה יכול גם להכין אותו
עם שמנת חמוצה, בייקון, בסגנון ים תיכוני, עם תפוזים ורוטב
חָרִיף. זה כמעט ישאיר את הפה שלך דולק!


תנור בתנור עם שמנת חמוצה

מנקים את הדג, שוטפים אותו היטב ונותנים לו להתנקז ולהכין את הרכב למילוי הדג.

בקערה שמים את הפטריות, המלח לפי הטעם, בצל פרוס, כף שמנת חמוצה, שן שום קצוצה דק, מעט פלפל גרוס ומעט טרגון, מערבבים היטב וממלאים את הדג שנניח במגש שבו שמתי שמן ומעט טרגון, פלפל גרוס. לאחר מכן מניחים שתי פרוסות עגבניות בדג ומניחים את שאר פרוסות העגבנייה ליד הדג ומעל הדג, מניחים בתבנית ובצל חתוך לקשקשים, מפזרים טרגון, פלפל גרוס, מלח לפי הטעם ויוצקים את השמנת פנימה שהוספתי את שיני השום. טוחנים היטב. מכניסים את המגש לתנור, בחום הנכון, למשך כ- 40 דקות. אם תוסיף פולנטה, בבירור, לא תקום מהשולחן!
הוספתי גם דג מטוגן שניתן דרך התירס. הבאתי גם רוטב פולנטה ושום. תיאבון בריא!


מרכיבים דגים משומרים בשמן חריף

  • 2 ק"ג דגים קטנים (במקרה שלי סרדינים), שקלו ללא טיהור
  • 300-400 מ"ל. שמן חמניות
  • 300 מ"ל. יין לבן יבש
  • 1 סלרי גבעול סלרי
  • 3 גזרים בינוניים
  • בצל אחד (שלי במקרה היה אדום, לא משנה באיזה צבע הוא)
  • 1 כף גרגירי פלפל מגורדים
  • מיץ מלימון אחד
  • ראש שום אחד
  • פלפלים חריפים טריים או יבשים, תלוי עד כמה אתם רוצים שימורים לכם חריף (אם הטעם החריף לא מוצא חן בעיניכם, אפשר לוותר לחלוטין על פלפלים חריפים)
  • 4 עלי דפנה
  • 1 כף מלח עם קורט מלח לשימורים וחמוצים (לעולם אל תבקשו מלח בחנות לא פעם אחת, זהו מוצר עונתי וניתן למצוא אותו בתקופה זו)

הכנה דגים משומרים בשמן חריף ומרינדה # 8211

1. מנקים את הדג מקשקשים ומעיים, חותכים את הראש, הזנבות והסנפירים, שוטפים מתחת למים זורמים וקרים ומניחים לניקוז טוב. בשבילי, לאחר סירוק ועריפת ראש של 74 סרדינים, עליתי בדיוק 1.56 ק"ג. של דגים נקיים. לאחר שהדג התנקז היטב, מפזרים מלח ומערבבים היטב להמלחה בכל מקום.

2. שמים את היין בסיר, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים את הגזר והסלרי המנוקים, השטופים והחתוכים, הבצל הניקה והקצוץ, עלה הדפנה והפלפל. מביאים שוב לרתיחה לאחר הוספת הירקות ומורידים מהאש. מוסיפים את מיץ הלימון ונותנים למרינדה להתקרר היטב.

3. מסדרים שכבות דגים בסיר גדול, לסירוגין עם שכבות של ירקות מרינדה, עלי דפנה וכו '. בסוף שופכים על כל המרינדה ולוחצים כמה פעמים כדי לחדור לכל מקום. בסופו של דבר דוחסים במשקל כך שהנוזל יכסה מעט את הדג ומכסה במכסה. מקררים את הדג ומניחים לו להשרות לפחות 24 שעות (רצוי 48 שעות). במהלך תקופה זו, החומצה ביין לבן יבש ולימון תצרוך את העצמות והן תהפכו להיות הרבה יותר רכות.

בקבוק

4. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות וקוצצים את הפלפלים החריפים. מניחים עלה דפנה, כמה פרוסות שום ופתיתי פלפל חריף בצנצנות. אופציונלי, ניתן להוסיף מעט ירקות מהמרינדה (גזר ובצל) אך אין זה הכרחי, הם כבר מילאו את תפקידם.

השתמשתי בצנצנות של 500 מ"ל, עם פה רחב יותר, וכל הדגים הכבושים נכנסו ל -3 צנצנות. שימו לב כי הצנצנות והמכסים שיש להשתמש בהם חייבים להיות נקיים ומעוקרים לחלוטין, כמפורט בנקודה 1 של מתכון ההכנה. אג'אר (לחצו על הקישור להסברים מלאים).

5. מסדרים את הדג בצנצנות, צפופות כמו הסרדינים, כלומר. לאחר סידור הדג מוסיפים 2-3 כפות מרינדה ולוחצים בעזרת גב כף, כך שהמרינדה תחדור לתחתית. מעליו גרגירי פלפל מהמרינדה ואופציה מעט ירקות מהמרינדה.

6. יוצקים את השמן כך שיכסה היטב את הדג. קיבלתי בערך 120-150 מ"ל. בכל צנצנת. לוחצים עם החלק האחורי של הכף כך שבועות האוויר ייצאו החוצה.

בישול בתנור & # 8211 דגים משומרים בשמן חריף

7. מניחים את הצנצנות המוכנות כך, ללא מכסה (במקרה שלי, כשהמכסה פתוח), על תבנית מתכת והכניסו אותן לתנור הקר. הפעל את התנור והגדר על 100 מעלות צלזיוס. דגים משומרים יתבשלו על אש נמוכה במשך 7-8 שעות. אגלה לך סוד, אתה יכול לנסות, להוציא דג במזלג מיד לאחר כשש שעות. אם העצמות רכות, לעיסה מושלמת, הפחית תהיה מוכנה. לצורך שימורים מוצלחים, עצמות הדגים צריכות להיות מומסות ביעילות הן בהשפעת מרינדת חומצה והן בבישול איטי (קונדיטוריה, כמעט) בשמן.

בישול אלטרנטיבי בביין מארי

טיפ נוסף: ניתן להכין את המתכון גם בביין מארי. מניחים שכבה של בד כותנה בסיר גדול. מסדרים מעל את הצנצנות ויוצקים מספיק מים כדי להגיע למחצית מגובה הצנצנות. שים את המחבת על האש. כשהוא רותח, מנמיכים את האש למינימום ומכסים קלות במכסה (משאירים מעט מקום ליציאת האדים). אם המים מתאדים, יש להוסיף אותם במים חמים. לכן, מכיוון שהבישול עמיד לאורך זמן, אני חושב שנוח יותר לעשות אותו בתנור מאשר לפקח על התבנית במשך כל כך הרבה שעות.

8. כאשר תהליך הבישול הושלם (כלומר, עצמות הדג כבר אינן מורגשות כשאנו לועסים אותו), מכבים את התנור. מהר לשים את המכסים (היזהר, יש מכסים שאוטמים היטב!) והחזר מייד את המגש לתנור. הצנצנות חייבות להתקרר לאט בתוכה.

שימור פחיות

לאחר הצינון, צנצנות הדגים השמורות בשמן חריף מונחות במקום קריר (מזווה). הם ישמרו בצורה מושלמת במשך כמה חודשים. לאחר פתיחת הצנצנת, אם היא אינה נצרכת לחלוטין, היא נשמרת במקרר, מנסה לצרוך אותה בהקדם האפשרי.

אני מקווה שהמתכון שלי לדג משומר בשמן חריף (או פחות חריף, כמו שאתה אוהב) יהיה שימושי ואולי תנסה אותו. יש לך סיבות רבות לעשות זאת. הוא נשמר היטב והוא מאוד מאוד טעים. אז אתה יכול לצרוך את זה בדרכים שונות. אפשר להכין ממרח מצוין על ידי ערבוב דגים משומרים עם חמאה ו / או מיונז, אפשר להכין ממרחים או סלטים וכו '.


מרק דגים עם עגבניות במרק

מרק דגים עם עגבניות במרק מ: דגים קטנים, צלופח, בצל, שום, עגבניות במרק, יין לבן יבש, חומץ, שמן, מלח, גרגירי פלפל, פטרוזיליה.

מַרכִּיב:

  • 2 ק"ג דגים קטנים
  • צלופח אחד
  • 1 בצל
  • 2 שיני שום
  • 3-4 עגבניות במרק
  • 1 ליטר יין לבן יבש
  • 2 כפות חומץ
  • 2 כפות שמן
  • מלח
  • 1 כפית גרגרי פלפל
  • פטרוזיליה

אופן ההכנה:

הדג הקטן גם מנקה ומניחים בסיר בישול, רצוי טרקוטה. מוסיפים את הדג הגדול והמנות.

מוסיפים את השמן, הבצל הקצוץ, שום פרוס, עגבניות ומיץ, מלח, פלפל, יין וחומץ.

מכסים במים קרים, מכסים ומבשלים במשך שעה. מגישים עם פטרוזיליה מעל.


אריזות אביב

להלן המתכון של היום - חבילות אביב בגרסה משלהן ... מאוד אהבתי אותן כשאכלתי אותן לראשונה במסעדה סינית ומאז הכנתי אותן בבית לעתים קרובות למדי. בשלב מסוים ניסיתי גם את דפי האורז בהם ארזתי אותם, אך נשארתי עם גרסה אחרונה עם דפי פאי דקים והרכב ירקות מספיק ...

רכיבים:

  • מעט כרוב
  • 5-6 גזרים בינוניים
  • 1 יחידה. כרישה 10 ס"מ
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות קטשופ
  • ½ כפית ג'ינג'ר טחון
  • 1 כפית סוס טריאקי
  • 1 כפית רוטב צדפות
  • 50 גרם. אטריות אורז
  • חבילת דף פשטידה

מערבבים עם מעט מאוד מלח את הירקות החתוכים (או המגוררים) ושמים אותם במחבת עם שתי כפות שמן לפתית עד לריכוך קל.

2 מוסיפים את רוטב הסויה, הקטשופ, רוטב הטריאקי ורוטב הצדפות ואז מפזרים את הג'ינג'ר הטחון. אני משאיר אותם עוד כמה דקות עד שכל הטעמים מתמזגים.

שמתי את אטריות האורז בקערת מים חמים לריכוך במשך 10 דקות ועכשיו אני מרוקנת אותו ומוסיפה אותו מעל הירקות. עוד דקה והירקות מוכנים.

20-25 דקות לפני, הוצאתי את דפי העוגה מהמקפיא, חתכתי אותם לשניים וכיסיתי אותם במגבת לחה כדי שלא יתייבשו.

מניחים כ -2 כפות מתערובת הירקות על כל חצי דף ומקפלים אותם בזהירות.

רגע לפני טיגון בשמן פתית, "משמנים" כל אחת בעזרת מברשת ספוגה במים. היזהרו מאוד - הרטיבו כל חבילה כשהיא מוכנסת לתבנית, אחרת דף העוגה יתרכך יותר מדי והירקות יתפשטו שם!

כך נראית ההכנה שלי. מגישים עם שתיים -שלוש טיפות רוטב סויה ועוד קצת רוטב צ'ילי מתוק.


הנה איך להכין חבילות אביב

1. משרים מעט את פטריות השיטאקה השחורות. בינתיים מכינים את שאר הירקות: הכרוב נחתך לרצועות, מנקים את הגזר וחותכים מקלות דקים, את הבצל הירוק חותכים לחתיכות של כמה ס”מ, את הפטריות המרוקנות חותכים לרצועות ומבשלים את הבמבוק רצועות.

2. שמים שמן במחבת ומבשלים כל פעם את כל הירקות. תחילה בצל ירוק, אחר כך גזר, כרוב, פטריות ולבסוף להוסיף במבוק ונבטי שעועית. במהלך הזמן הזה, מרתיחים את אטריות האורז, מוסיפים מעל את הירקות המוקשים ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל, ואז מפזרים רוטב סויה ומניחים לצינון.

3. מכינים את דפי העוגה: מותחים וחותכים לשניים ואז משמנים את הקצוות בחלבון ביצה טרופה. מניחים כפית ירקות מוקשים בפינת הדף, מגלגלים עד לחצי, מקפלים את הקצוות ואז סוחטים עד שנוצרת חבילה.

חבילות אביב מטגנים בשמן חם עד להשחמה משני הצדדים. מסירים על מפיות נייר, מניחים להתקרר מעט, ומגישים עם רוטב חריף. בהתאם להעדפותיך, ניתן להגיש אותן גם עם רוטב מתוק או אורז.

הכנת רוטב חריף לאריזות אביב:

שוטפים את הפלפל ומוציאים את הגרעינים ואז חותכים לקוביות קטנות. שמים בקערה: רוטב דגים, רוטב סויה, חומץ אורז, שום כתוש וסוכר. מערבבים את התערובת עד שהסוכר נמס, ואז מוסיפים את הפלפל החריף והמים.

מתכון של חבילות אביב זה יכבוש אותך מהניסיון הראשון וישכנע אותך לנסות את זה לעתים קרובות ככל האפשר.


וִידֵאוֹ: RESEP ASAM PADEH IKAN PATIN KHAS PADANG ALA UNI CHECHE (יָנוּאָר 2022).