מתכונים חדשים

ריזוטו חמאת מרווה ודלעת

ריזוטו חמאת מרווה ודלעת

דלעת אינה מיועדת רק לקינוחים. מתכון ריזוטו דלעת שמנת ומלוח זה מוחדר במרווה, חמאה ופרמז'ן לארוחת סתיו מנחמת שטעמה נפילה על מזלג!יותר +פָּחוֹת-

עודכן 8 באוגוסט 2019

לעשות עם

מרק פרוגרסו

8

כוסות (כ -2 קרטונים 32 גרם) מרק עוף או ירקות

1/2

כוס (מקל אחד) חמאה לא מלוחה, מחולקת

1/3

כוס ארוזה עלי מרווה טריים, קצוצים

1

בצל בינוני, חתוך לקוביות דק

1/2

כוס גבינת פרמזן מגורר

1

כוס מחית דלעת משומרת (לא מילוי פאי דלעת)

מלח ופלפל לפי הטעם

פפיטאס (זרעי דלעת) ועלי מרווה נוספים, לקישוט

הסתר תמונות

  • 1

    יוצקים את המרק לתבנית רוטב גדולה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מצמצמים לנמוכים ומבשלים.

  • 2

    בזמן שהמרק מתבשל, ממיסים מחצית מהחמאה (4 כפות) במחבת גדולה וגבוהה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פנימה את עלי המרווה, ומבשלים עד שהמרווה ריחנית והחמאה מתחילה להשחים מעט, כ -4 דקות. מוסיפים פנימה את הבצל והשום, ומבשלים עד שהם ריחניים ורכים, כ -3 דקות.

  • 3

    מוסיפים פנימה את האורז, ומערבבים כך שכל גרגיר אורז יהיה מצופה בתערובת החמאה. המשך לבשל את האורז עד שהוא מתחיל להשחים מעט ולהריח טעים, כ -3 דקות.

  • 4

    מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים פנימה את היין הלבן. מחזירים את התבנית לחום בינוני-גבוה ואז משתמשים בכף כדי לגרד את החלקים השחומים מתחתית התבנית. מערבבים כל הזמן בזמן שהאורז סופג את היין.

  • 5

    לאחר שהאורז ספג את רוב היין והמחבת נראית יבשה יחסית, מוסיפים למחבת מצקת אחת מהמרק החם או מרק הירקות. מערבבים לעיתים קרובות עד שהנוזל נספג והתבנית שוב נראית יבשה יחסית, כ -2 דקות. חזור על תהליך זה, הוסף מרק מצקת אחת בכל פעם ובחוש עד שהנוזל נספג, עד שנותרו רק כ -2 כוסות מרק.

  • 6

    התחילו לטעום את הריזוטו למען דבקות ותיבול כאשר נותרו לכם 2 כוסות מרק. תלוי בגיל האורז שלך ולחות באוויר, ייתכן שלא תזדקק לכל 8 כוסות המרק בכדי שהאורז יהיה רך ונימוח. האורז שלך צריך להתחיל להתרכך בסביבות 15-20 הדקות.

  • 7

    כשהריזוטו רך וקרמי, מסירים מהאש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים פנימה את יתרת החמאה, הפרמזן והדלעת עד שהגבינה והחמאה נמסים. מגישים מיד עם עלי מרווה ופפטות נוספים.

טיפים למומחים

  • בהתחלה האורז יספוג את הנוזל די מהר. ככל שהאורז נהיה רך יותר, ייקח יותר ויותר זמן עד שכל מצקת נקלטה.
  • אל תלך משם בזמן שאתה מכין ריזוטו - יש לו נטייה לחרוך במהירות. המשיכו לערבב!
  • באמת צריך להגיש ריזוטו מיד לאחר הבישול; ככל שהריזוטו נח, הוא הופך לעמילן ועבה יותר. אם זה קורה, פשוט דלל עם קצת יותר מרק.
  • אם אתם מחפשים אפשרות לדגנים מלאים, תוכלו להחליף אורז ארבוריו לפארו, לנהוג באותה שיטה ולקבל מרקם קרמי ומענג לא פחות.

עובדות תזונה

גודל מנה: 1 הגשה
קלוריות
460
קלוריות משומן
170
% ערך יומי
שומן טוטאלי
18 גרם
28%
שומן רווי
11 גרם
57%
שומן טראנס
1/2 גרם
כולסטרול
45 מ"ג
16%
נתרן
1230 מ"ג
51%
אֶשׁלָגָן
200 מ"ג
6%
סה"כ פחמימות
61 גרם
20%
סיבים תזונתיים
2 גרם
9%
סוכרים
4 גרם
חֶלְבּוֹן
10 גרם
ויטמין
140%
140%
ויטמין סי
4%
4%
סִידָן
15%
15%
בַּרזֶל
15%
15%
חילופי חילופים:

3 עמילן; 0 פירות; 1 פחמימות אחרות; 0 חלב רזה; 0 חלב דל שומן; 0 חלב; 1/2 ירק; 0 בשר רזה מאוד; 0 בשר רזה; 0 בשר עתיר שומן; 3 1/2 שומן;

* הערכים היומיים באחוזים מבוססים על דיאטה של ​​2,000 קלוריות.

עוד על מתכון זה

  • ריזוטו לא ממש מסובך, אבל אל תטרחו לספר את זה לחברים שלכם כשאתם מגישים אותו. שמנת, גבינה, חמה ודלעת- y - כך אוכלים נוחות ליפול.

    לריזוטו יש את המוניטין, לא? אם הכנת רשימה של עשרת המאכלים המובילים שאנשים מפחדים לעשות בבית, ריזוטו יהיה איפשהו קרוב לראש בין "אפייה עם שמרים" לבין "שימורי לחץ".

    האמת? ריזוטו מקבל נציג דיווה כי אתה לא יכול פשוט להגדיר-את-זה ולשכוח, אבל זה לא ממש מסובך. כדי להכין ריזוטו נהדר, אתה צריך לעשות שמרטפות. אבל גוואקמולה קדושה, זה שווה.

    המתכון לריזוטו סתיו זה הוא מקום נהדר להרטיב את כפות הרגליים. הוא ארוז בחמאה, מרווה טרייה וטעם סתווי לבבי ומתוק בזכות מחית דלעת. אתה יכול לעשות את זה. כך:

    זה תמיד רעיון טוב שהכל יהיה מוכן לשימוש בעת הבישול, אבל עם ריזוטו, זה סופר חשוב. קבלו את כל הירקות שלכם קצוצים וודאו כי כל המרכיבים נמדדים ומוכנים לגלגול.

    ראשית, יוצקים שמונה כוסות פרג'ו ™ עוף או מרק ירקות לסיר בגודל בינוני ומחממים אותו לרתיחה על אש בינונית. הפחיתו את האש לנמוכה והמשיכו להתבשל בזמן שאתם ממשיכים הלאה.

    במחבת גבוהה-צדדית על אש בינונית-גבוהה, מסים חצי מקל חמאה ואז מוסיפים חופן גדול של עלי מרווה טריים קצוצים. מערבבים את התינוק הזה ורק חכו שהריח יכה בכם. (אתה מתרגש? אתה צריך להתרגש).

    מוסיפים פנימה קוביות בצל אחד ושלוש שיני שום טחונות. הקפיץ את זה עד שכל הבית שלך מריח כל כך טוב שאולי פשוט תתעלף. (ידוע גם בשם "כשלוש דקות.)

    לאחר מכן, מוזגים פנימה שתי כוסות אורז ארבוריו - זה סוג האורז שמשתמשים בו להכנת ריזוטו, ואתה יכול לשרוף אותו במעבר התבואה בסופר שלך - ולערבב, לערבב, לערבב עד שכל גרגיר אורז מצופה טוב חמאה. המשך לבחוש ולבשל עד שהאורז רק מתחיל להשחים מעט ולהריח טעים.

    מכבים את האש (או מוציאים את התבנית מהמבער) ויוצקים פנימה חצי כוס יין לבן. מחזירים את התבנית לאש, ומשתפים בכפית את החלקים החומים והטעים שהיו בתחתית התבנית. המשיכו לערבב את האורז עד שהיין נספג ברובו.

    לאחר שהיין ספוג פנימה, קחו מצקת והוסיפו מצקת אחת מהמרק החם למחבת. מערבבים את האורז כל הזמן עד שהמרק ספוג פנימה. זה לא אמור לקחת יותר מדי זמן, רק דקה-שתיים.

    לאחר שהמצקת הראשונה הזו ספוגה, הוסיפו מצקת נוספת של מרק, ערבבו עד שהיא נטמעת, והמשיכו להמשיך עם התבנית הזו עד שנשארו לכם עוד שתי כוסות מרק. זה אמור לקחת 15-20 דקות.

    תלוי בגיל האורז שלך ולחות באוויר, ייתכן שתצטרך מרק פחות או יותר כדי לקבל את האורז רך. הדרך היחידה לדעת אם זה נעשה? טעמו, מותק! קחו לעצמכם כף והמשיכו לטעום עד שהיא רכה, רכה והוי-שמנת.

    לאחר שהריזוטו קרם ונימוח, מסירים אותו מהאש. מערבבים פנימה את חצי מקל החמאה שנותר, חצי כוס פרמזן וכוס מלאה של מחית דלעת. מערבבים עד שהכל נמס.

    מגישים מיד עם עלי מרווה ופפטה נוספים (אם אתם אוהבים את הקראנץ ').

צפו בסרטון: איך להכין אורז אחד אחד מושלם (אוֹקְטוֹבֶּר 2020).