מתכונים חדשים

9 טיפים לדיאטה מרחבי העולם

9 טיפים לדיאטה מרחבי העולם

ככל שמאכלים בריאים של אזור או מדינה מסוימים הופכים פופולריים בכל רחבי הגלובוס, כך מתנהגים מנהגי הקולינריה של האנשים שאוכלים אותם. להלן תשעה טיפים לדיאטה מרחבי העולם.

9 טיפים לדיאטה מרחבי העולם (מצגת)

לרשימה זו, רצינו להתמקד פחות במזונות השונים שתוכלו לאכול לירידה במשקל ויותר באיך שאתם מתקשרים עם האוכל שכבר יש לכם. לדוגמה, בפולין, המפתח לירידה במשקל הוא בישול בבית, במקום לשפוך על פירות יער גוג'י, שייק זרעי צ'יה, או מאכלים אחרים שאמנם בריאים מאוד אך משווקים באופן מטעה כפלאית. באופן אידיאלי, עצות דיאטה אלו הן כאלה שברגע שאימצת אותן, אפילו לא תביני שהן עצות דיאטה בכלל - כמו להוסיף קצת יותר הליכה או שינה ליום שלך.

רבים מעצות הדיאטה הללו מדגישות אכילה איטית כמפתח לירידה במשקל. אתה יכול לעשות זאת בדרכים רבות, החל מאכילת אוכל מתובל יותר ועד לשינוי צבע הצלחות ועד אכילת אוכל ליד שולחן ללא חברה של אייפד או טלוויזיה. והכי חשוב, מנקודת מבט של גורמאן, אכילה איטית מאפשרת לך למעשה לטעום ולהעריך את האוכל. תתפלאו כמה מבוגרים הסובלים מעודף משקל אינם מקפידים על הרגלי אכילה פשוטים אלה.

והאם אתה יכול להאשים אותם? דיאטות נראות לעתים קרובות כשינויים באורח החיים המוחלט - הן יכולות להיות מכריעות מאוד, ולכן קל לוותר עליהן לגמרי. שונים ומשונים דיאטות מרחבי העולם - מאכילת מזון לתינוקות ועד תולעים טפיליות לאוויר פשוט - העידו על כך, אך זה לא חייב להיות כך.

התחל לשלב עוד היום את עצות הדיאטה הפשוטות שלך מחו"ל באורח החיים שלך.

הוסף כורכום לאוכל (הודו)

בהודו, לא רק שכן כורכום משמש כמסיכת פנים להחייאת העור, אך לרוב הוא מרכיב מרכזי בקארי ובמאכלים הודיים אחרים, כולל תה או חלב. לדברי מאמנת הכושר אינגריד מאצ'ר, הכורכום מגביר את זרימת המרה בבטן, מה שעוזר לפירוק שומן. זה באופן טבעי מסלק את הכבד מרעלים ועוזר לשלוט ברמות הסוכר.

היו פעילים באופן קבוע (פינלנד, נורבגיה, הולנד)

למרות שמומלץ מאוד ללכת לחדר הכושר, חשוב לא פחות להיות פעיל באופן קבוע. במילים אחרות, אימון לא צריך להיות אירוע בימיכם; הוא יכול להשתלב בצורה חלקה בלוח הזמנים שלך מבלי שתבין זאת אפילו. בהולנד, אותה פעילות הרזיה חלקה היא רכיבה על אופניים. אפילו טיולי אופניים נינוחים לארוחת הערב וממנה יכולים לעזור לשרוף חלק ממה שאתה אוכל. בנורווגיה ובפינלנד, פעילויות חוצות הן די ריגור, במיוחד בימי ראשון, כאשר משפחות נוטות יותר לצאת לטיולים ולטיולים בניגוד לבלות את היום מול הטלוויזיה.


2 מתוך 19

הממלכה המאוחדת

צמצם את העל

אם אתה נכנס למקדונלד'ס בלונדון, הפקיד לא ישאל אם אתה רוצה "להגדיל" את זה. אופציה זו הופסקה בבריטניה לאחר שהייתה פחות מ -0.1% מהמכירות. הבריטים מעדיפים מנות קטנות יותר ואולי שאף שריד מתמשך של החסכנות שהנחיל הקיצוב של מלחמת העולם השנייה, אומר סיימון הארטלי, עורך בכיר ב- Reader's Digest U.K.

בארצות הברית גם מקדונלד'ס נרתמה מהגדולות. אבל קולה גדולה כאן עדיין מכילה 100 קלוריות יותר מאחת בבריטניה, ואין דבר כזה פאונדר רבע כפול עם גבינה בבריטניה הגדולה. קח את הרמז: מי באמת צריך לאכול חצי קילו בשר בישיבה?


כשאינסיידר ביקש מהשף כוכב מישלן ג'וש אמט לחלוק מתכונים חיוניים לכל טבח ביתי, המילה הראשונה שיצאה מפיו הייתה & quoteggs. & Quot

"הם בהחלט צריכים לדעת איך להכין ביצים הגונות כי אני חושב שזה מצרך מצוין", אמר אמט. "אם הן ביצים מקושקשות, או ביצה מבושלת ממש טובה."

יש כמעט תריסר דרכים לבשל ביצה, וכולן תלויות בהעדפותיכם. האם אתה אוהב קשות או רכות? מקושקשת או מקושקשת רכה? בצד קל או שטוף שמש כלפי מעלה? ואל תשכחו ביצים או חביתות עלומות!

איך שאתה אוהב את הביצים שלך, רק הקפד להמשיך ולתרגל איתן.

"תרגול עושה מושלם," אמר אמט. "בפעם הראשונה שאתה מכין משהו אתה הולך ללחוץ על זה, זה לא ילך טוב לאף אחד. בפעם השנייה אתה תבין את זה, בפעם השלישית אתה תהיה די טוב, והפעם הרביעית שאתה כנראה שבאמת יתחיל ליהנות מזה ובאמת יתחיל להבין מה אתה יכול לעשות. "

תוכלו למצוא מספר מתכוני ביצים בספרו של אמט, "המתכון"


9 מזונות בריאים מהתזונה הים תיכונית

אם אתה מנסה לאכול מזונות טובים יותר ללב שלך, התחל בתשעת המרכיבים הבריאים של הבישול הים תיכוני.

המרכיבים העיקריים של המטבח הים תיכוני כוללים שמן זית, פירות וירקות טריים, קטניות עשירות בחלבונים, דגים ודגנים מלאים עם כמויות יין בשר אדומות. הטעמים עשירים והיתרונות הבריאותיים לאנשים שבוחרים בתזונה ים תיכונית, מהעולמות והבריאים ביותר, קשה להתעלם מהם-הם נוטים פחות לפתח לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה או להשמין. אם אתה מנסה לאכול מאכלים טובים יותר ללב שלך, התחל בתשעת המרכיבים הבריאים של הבישול הים תיכוני.

1. ברוקולי ראב

להיות איטלקי זה להעריך ירקות עלים כהים, במיוחד את הברסיקה המרה הארצית הזו שמתאימה להפליא עם מרכיבים נועזים כמו נקניק, אנשובי ופלפל חריף. בדומה לבני משפחת כרוב אחרים, היא גם בעלת כוכב תזונה, המספקת הרבה ויטמין C, אשלגן, סידן וסיבים, כמו גם קרוטנואידים ואינדולים ואיסוטיוציאנאטים.

2. חומוס

אכילה יומית, בשילוב עם דגנים ועמילנים, השעועית מספקת חלבון באיכות גבוהה יחד עם חומצה פולית, סידן, ברזל ואבץ. הם מציעים גם יתרונות כמו מינונים בריאים וממלאים של סיבים (מסיסים ובלתי מסיסים), פיטטים ומחקרי פיטו ­sterols מצביעים על כך שעועית עשויה לסייע בניהול סוכרת, מניעת סרטן המעי הגס והפחתת הסיכון למחלות לב.

3. קוסקוס

דגנים לא מזוקקים באופן מסורתי (פסטה, לחם, שעורה, קוסקוס) הם הבסיס לרוב הדיאטות הים תיכוניות. השארת הגרגרים שלמים מורידה את האינדקס הגליקמי שלהם, כך שהם מתעכלים לאט יותר ומייצרים עלייה עדינה יותר של גלוקוז ואינסולין מאשר גרסאות מעודנות הם גם שומרים על כל הסיבים שלהם, מגנזיום, ויטמין E ופיטוכימיקלים נוגדי חמצון אחרים. תזונה עשירה בדגנים מלאים עשויה להגן מפני מחלות לב, סוכרת ומחלות כרוניות אחרות.

4. חצילים

חציל אהוב על מרקמו השיני וטעמו הניטרלי שתופס רטבים להפליא, נותן סיפוק בשרי למטבח שבו בשר הופיע באופן נדיר. אמנם החציל אינו מעצמה תזונתית, אך מכיל מעט סיבים וחומצה כלורוגנית של אשלגן, תרכובת המרוכזת בעור חצילים, אך עשויה להיות בעלת תכונות אנטי ויראליות ולוחמות סרטן.

5. אגוזי לוז

עצי אגוז נפוצים כמעט כמו עצי זית באיטליה. האגוזים מתענגים כחטיפים, טוחנים אותם לרטבים ומפזרים אותם על סלטים. הם מלאים בשומן חד בלתי רווי ידידותי ללב, ובנוסף הם מקורות עשירים של חלבון, סיבים, ויטמין E, חומצה פולית, סידן ומגנזיום. חלבון אגוזים מכיל גם ארגינין, חומצת אמינו המסייעת לשמירה על כלי דם בריאים.

6. שמן זית

מוערך מאז ימי קדם (הזוכים האולימפיים המקוריים הוענקו לקנקנים שלו), שמן זית הוא הכרחי בבישול הים תיכוני, במיוחד בכל הנוגע להכנת ירקות. עשירים בשומן חד בלתי רווי ו (בסוגים בתוליים במיוחד) פוליפנולים נוגדי חמצון רבים מאמינים כי השימוש בו הרחב ברחבי הים התיכון מסביר הרבה מאזור זה ויכול לגרום למחלות לב נמוכות.

7. פלפלים

טרי, קלוי או מיובש ונטחן לרטבים ולהדבקות מורכבים, פלפלים מוסיפים צבע למנות ים תיכוניות. ותזונה טובה: כל הסוגים עשירים בוויטמינים A ו- C, סיבים, חומצה פולית, בטא קרוטן וויטמין K. פלפלים אדומים מספקים גם ליקופן, כמו גם לוטאין וזאקסנטין המגנים מפני ניוון מקולרי.

8. שרימפס

בכל מקום בו מתגוררים הים התיכון קרוב לים, פירות ים הם חלבון מצרך בתזונתם, כל סוג של רכיכות ודגים נחגגים, לעתים קרובות כמה באותה מנה. בעוד שסוגים שמנים יותר כמו טונה מספקים חומצות שומן אומגה -3 בריאות ללב, דגימות רזות כמו שרימפס, דיונון ובס ים מספקות חלבון, ניאצין וסלניום בשפע.

9. עגבניות

קשה להאמין שהכדורים הנמצאים כעת בכל מקום אינם ילידי האזור הים תיכוני (גרציה, קולומבוס) והם מרכיבים בסיסיים בכל מזנון טבחים ואכילים, טריים, משומרים ובצורת הדבק. עגבניות ארוזות בוויטמין C וליקופן, נוגד חמצון מגן על הלב שעשוי לסייע גם במניעת סרטן מסוים (במיוחד ערמונית). בנוסף, הם צדדים מספיק כדי ליהנות מכל יום.


ביצים ברחבי העולם

האם אתה מכיר את השקשוקה שלך מהטמגויאקי שלך? המדריך המהיר הזה למנות ביצים קלאסיות במגוון המענג שלהן ישאיר אתכם ישר.

קשור ל:

צילום מאת: PinyoJPR והעתקה PinyoJPR

צילום מאת: lois.slokoski.photography & copylois.slokoski.photography

צילום מאת: TheCrimsonMonkey & copyTheCrimsonMonkey

צילום מאת: EzumeImages & copyEzumeImages

צילום מאת: IslandLeigh & copyIslandLeigh

צילום מאת: velveteye & copyvelveteye

צילום מאת: נאום והעתקה ארוכים יותר 2016 Minh Hoang LY

צילום מאת: TatayaKudo & copyTatayaKudo

צילום מאת: gldburger & copygldburger

צילום מאת: larik_malasha & copylarik_malasha

צילום מאת: L Alfonse & copy תוכן זה כפוף לזכויות יוצרים.

הביצה הטובה

ביצים ארוזות בחלבון, לא יקרות ומתאימות לארוחות בוקר, צהריים וערב, הן אחד המאכלים הרב-תכליתיים בעולם. להלן רק כמה מהדרכים הרבות שהבישולים ברחבי העולם הפכו את המרכיב הפשוט הזה למשהו מפואר.

צילום: PinyoJPR/Getty Images

מאת בוב הובי למטבח רשת רשת

ביצים בנדיקט

מן הראוי רק שמנה כל כך אהובה על אוניברסלית תכלול סיפורי מוצא מתחרים. יש האומרים שהוא הומצא בשנות ה -90 של המאה ה -19 במלון וולדורף כתרופה להנגאובר למר בנדיקט. אחרים טוענים שזה יוצר לראשונה במסעדה של דלמוניקו, גם היא בניו יורק, תמורת שונה מר בנדיקט. אנו יודעים שהמנה המקורית הוכנה עם טוסט, בייקון, ביצים עלומות ורוטב הולנדייז. מאוחר יותר הוחלפו הטוסט והבייקון במאפינס אנגליים ובייקון או בשר חזיר קנדי.

צילום: Lois Slokoski Photography/Getty Images

שקשוקה

מנה זו של סיר אחד, שמקורה בצפון אפריקה, פופולרית כיום בכל רחבי המזרח התיכון, במיוחד בישראל ובמצרים. להכנת שקשוקה, הביצים נחרדות במחבת באמבטיה מבעבעת של פלפלים צ'ילי, בצל מתוק ורוטב עגבניות, המנוחחים לעתים קרובות עם כמון ופפריקה, ולאחר מכן מוגשים עם פיתה קלויה. הארוחה דומה מאוד לביצים בסגנון איטלקי בפורגון, שיש להן גם בסיס רוטב עגבניות, אם כי אז היא בטעם זיתים וגבינה.

צילום: TheCrimsonMonkey/Getty Images

ביצה פו יאנג

פירוש השם הוא מילולית & ביצת quothibiscus בסינית מכיוון שהפנקייק של ביצה מטוגנת ווק לובש צורה פרחונית כשהוא מטוגן עד שחום ומבעבע. המנה עשויה עם בשר חזיר או שרימפס, בצל, נבטי שעועית ולפעמים אפונה, ומוגשת לעיתים קרובות עם מרק מבריק ורוטב קמח תירס. בסנט לואיס ובחלקים אחרים של המערב התיכון תמצאו וריאציה אזורית הנקראת "כריך סנט פול" ובו מוגשת קציצת הביצים על לחם לבן עם מיונז, מלפפון חמוץ, חסה ועגבנייה.

צילום: Ezume Images/Getty Images

מקסיקני וטקס-מקס מיגה

מצרך בראנץ 'זה מורכב מרצועות קרועות של טורטיות תירס המטוגנות בשומן או בשמן עד שהן פריכות חלקית, ואז מקושקשות בביצים. הם מוגשים בדרך כלל עם סלסה אדומה או ירוקה. כמי שחבטו כדרך להחיות טורטיות עתיקות ימים, מיגה ביצים דומות מאוד למצות ברוי יהודיות, אך הן מיוצרות בטורטיות במקום במצות.

צילום: IslandLeigh/iStock

סבזי קוקו

המראה הפרסי הירוק הזה של פריטטה מוגש באופן מסורתי בראש השנה כדי לסמל לידה מחדש, אך הוא נהנה גם לאורך כל העונות לארוחת בוקר, צהריים או ערב - או כחטיף. עשוי מביצים מעורבבות בכמות נדיבה של שמיר קצוץ, פטרוזיליה, כוסברה ועירית, יוצקים לתבנית ואופים. אפשר לאכול אותו ישר או לפרוס בכריך.

צילום: velveteye/Getty Images

צ'וואנמושי

עוגת הביצים היפנית במרקם בהיר מאוד המאודה בקערת קרמיקה או בכוס תה בדרך כלל מתובלת בסויה, דאשי (מרק בוניטו ואצות) ומירין (יין אורז מתוק). לעתים קרובות תראה אותו עם פטריות שיטאקה, שרימפס מתוק קטן או אגוזי ג'ינגו.

צילום: נאום ארוך יותר/Getty Images

טמגויאקי

חביתה מגולגלת יפנית פופולרית זו עשויה מביצים טרופות בטעם ברוטב דאשי וסויה. תערובת הביצים מבושלת בצורה מקצועית בשכבות דקות מאוד, שנערמות לאחר מכן בתבנית ומגלגלות. צנון דייקון מגורד הוא קישוט פופולרי.

צילום: TatayaKudo/Getty Images

ביצים סקוטיות

פינוק אנגלי יש אומרים שהומצא בחנות כלבו בלונדון, אלו ביצים קשות המצופות בנקניקיות ופירורי לחם, ואז מטוגנות עד שהן פריכות. למרות שלפעמים הם מוגשים חמים עם רוטב, לרוב תתקלו בהם כשהם מוגשים בטמפרטורת החדר או כמאכל פיקניק פופולרי. ביצים סקוטיות מגיעות במספר וריאציות, כולל אחת שבה הביצים נכבשות לראשונה לפני שהן מצופות ומטוגנות.

צילום: gldburger/iStock

ביצי שירד

הביצים האפויות הללו, שפותחו לראשונה בספרי הבישול של המאה ה -19, יוצרו במקור בצלחת בעלת תחתית שטוחה שנקראת & quotshirrer. & Quot בימים אלה כל ראמקין קטן יעשה. ביצים שלמות נאפות בעזרת כף חמאה או זילוף שמנת עד שהלבנים מתייצבים. (באופן זה הם די דומים לביצים ב- cocotte, אך הם אינם אפויים באמבט מים.) ביצי שירד מעוטרות לעתים קרובות בפירורי לחם או קרוטונים ועשבי תיבול קצוצים כמו טרגון ועירית.

צילום: larik_malasha/Getty Images

טורטייה ספרדית

זוהי תפיסה ספרדית של חביתה או פריטה: ירקות מבושלים עד שהם רכים, ואז מצופים בביצה טרופה מספיק כדי להחזיק אותם יחד. הכל מטוגן משני הצדדים במחבת ליצירת פנקייק עבה וזהוב. בספרד תראו טורטיות המוגשות בטמפרטורת החדר כטאפאס לליווי יינות או אפריטיפים. הגרסה המפורסמת ביותר היא טורטייה אספנולה, העשויה מתפוחי אדמה פרוסים, בצל וביצים מטוגנות עד להזהבה בשמן זית ספרדי.

צילום: L. Alfonse/Getty Images

ביצים מאודות סיניות

הביצים המאובקות והגמישות להפליא האלה עשויות להיראות מפחידות, אבל הן בהחלט לא. הוספנו כמה צעדים נוספים כדי להפוך אותם לחסינים לחלוטין: ראשית, כיסוי הביצים בנייר כסף מבטיח שלא תקבלו בריכות מים גדולות ברמקינים שלכם, ומאפשרים לביצים לסיים בעדינות את הבישול בסיר האידוי לאחר ההתחלה. זמן הבישול מבטיח ביצים מושלמות בדיוק בכל פעם.


10 הרגלי אכילה בריאה מרחבי העולם

בארצות הברית אין שיעור ההשמנה הגבוה ביותר באמריקה (הכבוד המפוקפק הזה מגיע למקסיקו), אבל יותר משליש מהמבוגרים בארה"ב סובלים מהשמנת יתר, והמספר לא יורד. זה נתון די מאיר עיניים, במיוחד בהשוואה לנתונים ממדינות כמו יפן והודו, שבהן שיעורי ההשמנה יורדים מתחת ל -5 אחוזים.

למה ההבדל? גורמים רבים משפיעים על אחוזי ההשמנה, אך הכל מסתכם במה שאנשים אוכלים וכיצד הם אוכלים אותו. החדשות הטובות הן שכולם יכולים לשאול הרגלי תזונה בריאים ממדינות ברחבי העולם, ולהשאיר כמה שיטות פחות בריאות על אדמה זרה.

1. יפן

  • קבע את הבמה: הרגל אחד בלתי צפוי לגנוב מיפנים? הדגש מושם על מזון ומראה rsquos. מנות קטנות וירקות צבעוניים ועונתיים יוצרים צלחת מושכת ויזואלית, בריאה ומדינית. המנות הקטנות עוזרות לשמור על הקלוריות, בעוד שהירקות מספקים מגוון ויטמינים ומינרלים בריאים. השפעות על רעב ושובע, גודל נתח נתון ונעימות טעם של שינוי גודל המנות של מזונות: סקירה קצרה של מחקרים נבחרים. טלוויזיה Kral. תיאבון, 2005, 46 בנובמבר (1): 0195-6663.
  • לדלג: דגים עתירי מתכות כבדות. מרקורי, יסוד שיכול לגרום נזק למערכת העצבים, הוא אינטונה נפוצה במיוחד, מקרל מלך ודגי חרב. רעילות כספית במינון נמוך ובריאות האדם. Zahir F, Rizwi SJ, Haq SK. טוקסיקולוגיה סביבתית ופרמקולוגיה, 2012, 20 באוקטובר (2): 1382-6689. הימנעו מסושי כגון מגורו (טונה) ו נאמה-סבא (מקרל) ולכו על אפשרויות בטוחות יותר כמו סאקה (סלמון), ebi (שרימפס), ו ika (דיונון) במקום.

2. סין

  • להרים מקלות: שימוש במקלות אכילה יכול לעזור לך לאכול לאט יותר, מה שאומר שבדרך כלל אתה אוכל פחות. בנוסף, מחקרים הראו כי לאנשים שאוכלים מהר יותר יש סיכוי גבוה יותר להיות שמנים ולוקים במחלות לב וכלי דם. השפעת קצב האכילה על השמנת יתר וגורמי סיכון קרדיווסקולריים בהתאם למצב סובלנות לגלוקוז: רישום הסוכרת בפוקואוקה ומחקר היסאיאמה. Ohkuma T, Fujii H, Iwase M. Diabetologia, 2012, 56 באוקטובר (1): 1432-0428.
  • לדלג: עוף כתום (ואוכל סיני אחר שהתארגן). MSG אינה הבעיה כאן & mdashit & rsquos אוכלים בשר מרוטב ברוטב ממותק (כך זה & rsquos למה זה טעים כל כך). בחר במקום זאת באפשרויות לא מיין או מוקפץ. (אם כי אולי לא לכולם).

3. צרפת

  • אנא חיך שלך: מחקר אחד מצא כי בעוד הצרפתים מקשרים אוכל להנאה (בניגוד לבריאות), במדינה יש שיעורי השמנה ומחלות לב וכלי דם נמוכים יותר מאשר הגישה האמריקאית למזון ותפקיד המזון בחיים בארה"ב, יפן, בלגיה הפלמית ו צרפת: השלכות אפשריות על הדיון על דיאטה-בריאות. Rozin P, Fischler C, Imada S. בתיאבון, 1999, 33 בנובמבר (2): 0195-6663. למרבה האירוניה, האמריקאים מודאגים יותר מהמידה שבה האוכל שלהם הוא בריא, והם נהנים פחות מאכילה. אז במקום לאכול חלק גדול מקינוח בריא כמו יוגורט קפוא, נסה מנה קטנה של פינוק שאתה אוהב (עשיר, כמהין שוקולד מריר מתאים לחשבון) ולהתענג על החוויה החושית. נושאים+רחב+של+הבדל+בין+צרפתים+ו+אמריקאים+עמדות+לאוכל+ו+תחומים+חיים+:+ערכים אישיים+מול+קהילתיים,+כמות+מול+איכות,+ו+נוחות +לעומת+שמחות.+רוזין+P,+Remik+AK,+פישלר+C.+המחלקה+לפסיכולוגיה,+אוניברסיטה+בפנסילבניה,+פילדלפיה,+הרשות הפלסטינית,+ארה"ב.+גבולות+בתרבות+ פסיכולוגיה.+2011+2: 177.
  • לדלג: המאפה היומי. קרואסון שוקולד, כמו הרבה מאפי בוקר חמאתיים, עמוס בפחמימות פשוטות, סוכר ושומן (גם לא התחלה מצוינת ליום). הישאר עם אפשרויות מזינות יותר כמו שיבולת שועל או יוגורט ברוב הימים, ושמור את המאפה לפינוק מדי פעם.

4. אתיופיה

  • שימו את טף למבחן:אינג'רה, לחם שטוח אתיופי מסורתי העשוי מקמח טף, עתיר סיבים תזונתיים, ויטמין C וחלבון. המטבח האתיופי המסורתי שם דגש על ירקות שורש, שעועית ועדשים והוא מואר על מוצרי חלב ובעלי חיים. נסה את כוחך בהכנת injera בבית, או לבשל גרגירי טף במים כתחליף לאורז.
  • לדלג: משרת בסגנון משפחתי. הדיאטה האתיופית המסורתית מורכבת ממנות משותפות איתן injera. סגנון אכילה זה מקשה על השליטה במנות, לכן הניחו מנות אישיות בצלחת כדי להקל על הדמיון שאתם אוכלים.

5. הודו

  • לתבל את זה: המטבח ההודי כולל טונות של תבלינים, המוסיפים טעם טעים, צבע מושך, ו יתרונות בריאותיים מפתיעים. תבלינים כמו כורכום, ג'ינג'ר ופלפל אדום עשויים לסייע בהורדת הכולסטרול. ניחוח נפוץ כמו בצל ושום יכול גם להוריד את הסיכון למחלות לב. תבלינים תזונתיים כמאפיינים מועילים של פרופיל השומנים במצבים של הפרעות מטבוליות ומחלות. Srinivasan K. Food & amp function, 2013, 4 בינואר (4): 2042-650X.
  • לדלג: רטבים שמנת. מתכונים רבים עתירי שומן רווי הודות לגהי (חמאה מובהקת) וחלב קוקוס מלא שומן. מי שמחפש להימנע או להפחית שומן רווי בדיאטה שלו צריך להירגע עם הכלים העשירים. תת במקום בשרים צלויים על הגריל וקארי על בסיס עגבניות.

6. מקסיקו

  • אוהב את ארוחת הצהריים שלך: התרבות המקסיקנית המסורתית כוללת אלמורזו, ארוחת צהריים שכוללת את הארוחה הגדולה ביותר ביום. מחקרים שנעשו לאחרונה מצביעים על כך שאכילת ארוחה גדולה בערב יכולה להיות האשם העיקרי מאחורי העלייה במשקל. הפרעה היממה גורמת לעמידות לאינסולין ולהשמנה. Shi SQ, Ansari TS, McGuinness OP. ביולוגיה נוכחית: CB, 2013, 23.2 (5): 1879-0445.
  • לדלג:שעועית מטוגנת. בשעועית יש רמות גבוהות של חלבון, סיבים וויטמינים. עם זאת, טיגון אותם בשומן או בשמן מעלה משמעותית את הקלוריות. לכו על שעועית משומשת מיובשת או דלת נתרן עבור בוריטו בריא יותר.

7. איטליה

  • יין וסעודה: שתו כוס יין, אך אל תתגזמו. מחקרים הראו שצריכת יין מתונה וכוס mdashone ליום לנשים ושתי כוסות ליום לגברים ו- mdashcan מפחיתים את הסיכון למחלות לב ומאריכים את חייך. אלכוהול, מחלות לב ותמותה: סקירה. פוגל RA. סקירות ברפואה לב וכלי דם, 2003, 3 בפברואר (1): 1530-6550.
    מניעת סרטן באירופה: התזונה הים תיכונית כבחירה מגוננת. Giacosa A, Barale R, Bavaresco L. כתב העת האירופי למניעת סרטן: כתב העת הרשמי של הארגון האירופי למניעת סרטן (ECP), 2013, 22 בספטמבר (1): 1473-5709.
  • לדלג: צלחות פסטה. הוכח שתזונה כבדה לפסטה מגבירה את הסיכון הקרדיווסקולרי באיטלקים בריאים אחרת. דפוסי תזונה, גורמי סיכון קרדיווסקולריים וחלבון תגובתי C באוכלוסייה איטלקית בריאה. Centritto F, Iacoviello L, di Giuseppe R. תזונה, חילוף חומרים ומחלות לב וכלי דם: NMCD, 2009, 19 במרץ (10): 1590-3729. העניקו ללילה האיטלקי מהפך בריא על ידי הכנת סקווש ספגטי לאטריות רגילות ומעליו רוטב עשיר בירקות.

8. יוון

  • תרגול (פרו) שליטה במנות: היתרונות הבריאותיים של הדיאטה הים תיכונית הם חדשות ישנות בשלב זה. תזונה ים תיכונית ומחלות מטבוליות. Giugliano D, Esposito K. חוות דעת נוכחית בנושא ליפידולוגיה, 2008, 19 באפריל (1): 0957-9672. המטבח הים תיכוני המסורתי כולל הרבה פירות, ירקות, דגנים וקטניות, בתוספת כמויות קטנות של בשר, דגים, חלב ושמן זית.
  • לדלג: בצק פילו. אנחנו יודעים, אנחנו יודעים שספאנקופיטה מלאה בתרד, אבל המאפה החמאתי מלא בפחמימות מזוקקות. מנה טיפוסית לגודל כניסה וסגורה של spanakopita יכולה להכיל שומן רווי כמו צ'יזבורגר בייקון!

9. שבדיה

  • נסה שיפון: המטבח הסקנדינבי אינו משתמש בירקות רבים, אך עדיין יש בו כמה אלמנטים בריאים. לחם שיפון הוא מצרך מצרך ומגיע עם טונות של סיבים שישאירו אותך שבע יותר. נסה להכין כריך על שיפון לחלופה עשירה בסיבים ללחם לבן או מחיטה מלאה.
  • לדלג: מלח, במיוחד אם אתה נמצא בסיכון ליתר לחץ דם. מאכלים נורדיים מסורתיים, כמו סלמון מעושן, כבדים על המלח. צריכת מלח אצל גברים שבדים צעירים. Hulth & eacuten L, Aurell M, Klingberg S. תזונה לבריאות הציבור, 2009, דצמבר 13 (5): 1475-2727. לחלופין, נסה להכין דגים מעושנים בבית, ומדשיט ורסקו עדיין טעים אך מאפשר לך לשמור על נתרן תחת שליטה.

10. ארצות הברית

  • עבור למקומי: התזונה האמריקאית והתזונה (SAD) אכן עצובה, אך כמה דפוסי תזונה אזוריים מציעים חלופות בריאות יותר. חפשו השראה לסן פרנסיסקו. תושבי אזור המפרץ ידועים בכך שהם משתדלים לאכול מזון מקומי. פירות וירקות הגדלים בקרבת מקום מכילים לעתים קרובות יותר חומרים מזינים ופחות חומרי הדברה מאשר תוצרת שחייבת לעבור מרחקים ארוכים מחווה לשולחן. צריכת סלטים וירקות גולמיים ומצב תזונתי באוכלוסייה הבוגרת בארה"ב: תוצאות הסקר הלאומי השלישי לבדיקת בריאות ותזונה. Su LJ, Arab L. Journal of the American Dietetic Association, 2006, 106.10 (9): 0002-8223.
  • לדלג: מרכיבים שאפשר לבטא או שמעולם לא שמעתם עליהם. פיצה, צ'יזבורגר וצ'יפס הם מאכלים ברורים לשמירה לאירועים מיוחדים, אך יש הרבה מאכלים בריאים לכאורה, כמו חלב או עוף, שנשאבו עם כימיקלים מזיקים. קרא בעיון את תוויות התזונה וכללי mdashin, ככל שרשימת המרכיבים קצרה יותר, כך ייטב.

הטייק אווי

אין תזונה אחת בריאה (או לא בריאה) אוניברסלית. אבל לתזונה של מדינות עם שיעור נמוך יותר של מחלות כרוניות יש כמה דברים משותפים. כולם מדגישים אכילת מגוון פירות, ירקות, קטניות ושומנים בריאים, כמו גם התענגות על הארוחות.

חפש במטבחים בינלאומיים לקבלת השראה למתכונים, טעמים ומרכיבים חדשים ושיטות אכילה שונות. ערבבו התאמות בין דיאטות שונות ליצירת גרסה משלכם לאכילה בריאה.


ברחבי העולם בסופגניות

בכל צורה, גודל וטעם אפשריים, בצק מטוגן הוא פינוק אהוב מאוד בכל רחבי העולם. בואו נעשה סיור מהיר בין סגנונות הסופגניות השונים שנהנים ברחבי העולם.

קשור ל:

צילום: אוליבר הופמן והעתק 2008 אוליבר הופמן

Beignets

הסופגניות הקלאסיות האלה הן א ניו אורלינס מָסוֹרֶת. ביגנטים הם בעצם ריבועי בצק רכים, מטוגנים עד שהם מזהיבים, ואז מעניקים אבק נדיב מאוד של ממתקים וסוכר רסקו ונהנים מהם הכי טוב עם ספל קפה חם.

צ'ורוס

צ'ורוס כן מֶקסִיקָני סופגניות המטוגנות בצורת חליל מחוספס, ואז נזרקות לתערובת קינמון-סוכר. לפעמים אתה רואה אותם מלאים בקרם מאפים או בשימורי פירות ומוגשים לצד שוקו חם לטבילה.

התמונה באדיבות Eduardo1961 באמצעות iStock

קרולר צרפתי

ה צָרְפָתִית קרולר בצורת טבעת ומעוותת, עשויה מפטה מטוגנת בצק צ'וקס (אותו בצק המשמש להכנת פרופיטרולים) ומעליו זיגוג סוכר פשוט.

התמונה באדיבות fotogal באמצעות iStock

בלושאהי

ה צפון הודו סופגניית הבלושאה דומה לסופגנייה מזוגגת במראה שלה, אך מכיוון שהבצק עשוי מיוגורט, יש לו טעם חמצמץ ומרקם לעיס. סופגניות אלה מטוגנות גם בחמאה או חמאה מובהקת, במקום בשמן מסורתי, מה שהופך אותן לעשירות וחמאה במיוחד.

התמונה באדיבות Aparna Balasubramanian באמצעות Getty Images

תושבי ברלין

הברלינר היא סופגנייה עגולה ואבקת סוכר שמקורה ב גֶרמָנִיָה. לאחר הטיגון, סיבובי הבצק התפוחים האלה ממולאים בשמנת, ריבה או שוקולד, ואז מקבלים את תוספת הסוכר החתימה של הקונדיטורים. בשנות ה -60, הסופגנייה הספציפית הזו התפרסמה באמריקה הודות לג'ון קנדי ​​שכינה את עצמו במקרה בחומת ברלין.

לוקומאדס

אלה יווני ו טורקי סופגניות, הידועות במרקם המתוק והדביק שלהן, מטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה, ואז ספוגות בסירופ על בסיס דבש.

באדיבות אנג'לה ארנל באמצעות iStock

ג'וניקים

הסופגניות האלה של המצות הן א קריבי יסוד במסעדות ובבתים ברחבי האיים. הם שטוחים וצפופים, והם עובדים היטב יחד עם טעמים מתוקים ומתוקים.

התמונה באדיבות ניניקות באמצעות iStock

סונהוס

נראה בדרך כלל ב בְּרָזִיל ו פּוֹרטוּגָל, כדורי הסופגניות הקלים באוויר מטוגנים, מושרים בסירופ, ואז מאבקים בתערובת סוכר-קינמון של ממתקים.

באדיבות irina-k-ch באמצעות iStock

סופגניות מוצ'י

יַפָּנִית סופגניות המוצ'י האהובות עשויות מקמח אורז, מה שהופך אותן לקלות מבפנים ולעיסות מעט מדי, עם פריכות מפתיעה לסופגניות שאינן שמריות.

התמונה באדיבות ג'יי ממתקים

זאפולים

ב דרום איטליה, הזפולה המסורתית מטוגנת עד להזהבה ומעליו גבינת ריקוטה או קרם מאפה. המרקם רך ואוורירי כמו ביגנט, ובפנים רך ולעתים קרובות מלא בפירות כמו ברלינר.

אוליבולן

זו מסורת של חג הולנד לאכול שמן שמן, סופגנייה דמוית פריטר במילוי תערובת צימוקים, דומדמניות, תפוחים ולימון.

סופאיפילות

סופגניות תפוחות אלה, לעיתים עשויות מקמח מאסה, מעוטרות במנות נדיבות של דבש ואבקת סוכר לאחר הטיגון. ב מרכז אמריקה, אתה יכול גם לפעמים למצוא אותם מכוסים בתוספות מלוחות.

התמונה באדיבות TheCrimsonMonkey דרך iStock

מלאסדה

מלאסדה הם פורטוגזית סופגניות שאומצו בהרחבה בהוואי. הבצק הביצי, שמרים, הוא בדרך כלל בצורת עגול, והוא מקבל אבק של סוכר מגורען ברגע שהוא מטוגן. מלסדות מסורתיות אינן מכילות חורים או סתימות, אך חלק מהזנים מלאים בשמנת בטעם, פודינג או שימורי פירות.

צילום: לורן קינג באמצעות iStock

בונואלוס

בונואלוס, אמריקה הלטינית סופגניות, משתנות מאזור לאזור. במקסיקו הם מתוקים בדרך כלל עם שמץ של כוכב אניס, מאובקים בסוכר קינמון ומוגשים עם סירופ מתוק לטבילה. בקולומביה הסופגניות האלה מלוחות ועשויות מבצק גבינה שמטגנים אחר כך.

התמונה באדיבות martiapunts באמצעות iStock

פרסים

פרסים ומדאש אף אחד לא יודע מאיפה השם בא, אבל אין להם שום קשר לאיראן ומדאש הם קנדי סופגנייה, בדרך כלל נפוחה, מרובעת ומעליה שכבה עבה של ציפוי ורוד בהיר.


אזורים כחולים Power 9: הרגלי חיים בעולם והבריאים, החיים הארוכים ביותר

1. לזוז באופן טבעי

האנשים עם החיים הארוכים ביותר בעולם לא שואבים ברזל, רצים מרתונים או מצטרפים לחדרי כושר. במקום זאת, הם חיים בסביבות הדוחפות אותם ללא הרף לזוז מבלי לחשוב על כך. הם מגדלים גינות ואין להם נוחיות מכניות לעבודה בבית ובחצר.

2. מטרה

האוקינאוואנים קוראים לזה "איקיגאי" והניקויאים מכנים אותו "plan de vida" שכן שניהם מתורגמים ל"למה אני מתעורר בבוקר ". הכרת תחושת המטרה שלך שווה עד שבע שנים של תוחלת חיים נוספת

3. משמרת כלפי מטה

אפילו אנשים באזורים הכחולים חווים מתח. מתח מוביל לדלקת כרונית, הקשורה לכל מחלה הקשורה לגיל. מה שיש לאנשים החיים הארוכים ביותר בעולם שאין לנו שיגרה להיפטר מהלחץ הזה. אוקינאוואנים לוקחים כמה רגעים בכל יום לזכור את אבותיהם, האוונטיסטים מתפללים, האיקרים מתנמנם והסרדינים עושים שעה מאושרת.

4. שלטון 80%

"Hara hachi bu"-המנטרה הקונפוציאנית בת ה -2500 אוקינאוואן אמרה לפני הארוחות מזכירה להם להפסיק לאכול כשהבטן מלאה ב -80 אחוז. הפער של 20% בין חוסר רעב לבין תחושת שובע יכול להיות ההבדל בין לרדת במשקל או להעלות אותו. אנשים באזורים הכחולים אוכלים את הארוחה הקטנה ביותר שלהם בשעות אחר הצהריים המאוחרות או בשעות הערב המוקדמות ואז הם לא אוכלים יותר בשאר היום.

5. צמח נטוי

שעועית, כולל פאווה, שחור, סויה ועדשים, הם אבן הפינה של רוב הדיאטות במאה השנים האחרונות. בשר - בעיקר חזיר - נאכל בממוצע רק חמש פעמים בחודש. גודל המנות הוא 3-4 גרם, בערך בגודל חפיסת קלפים.

6. יין @ 5

אנשים בכל האזורים הכחולים (למעט אדוונטיסטים) שותים אלכוהול בצורה מתונה וקבועה. שותים מתונים חיים יותר מאלה שאינם שותים. הטריק הוא לשתות 1-2 כוסות ביום (רצוי יין קננאו סרדיני), עם חברים ו/או עם אוכל. ולא, אתה לא יכול לחסוך כל השבוע ולשתות 14 משקאות בשבת.

7. שייך

כל 263 בני המאה שראיינו למעט חמישה השתייכו לקהילה כלשהי מבוססת אמונה. לא נראה שהגזרה משנה. מחקרים מראים כי השתתפות בשירותים מבוססי אמונה ארבע פעמים בחודש תוסיף 4-14 שנים של תוחלת חיים.

8. אהובים ראשונים

בני מאה שנים מצליחים באזורים הכחולים שמים את משפחותיהם במקום הראשון. This means keeping aging parents and grandparents nearby or in the home (It lowers disease and mortality rates of children in the home too.). They commit to a life partner (which can add up to 3 years of life expectancy) and invest in their children with time and love (They’ll be more likely to care for you when the time comes).

9. Right Tribe

The world’s longest lived people chose–or were born into–social circles that supported healthy behaviors, Okinawans created ”moais”–groups of five friends that committed to each other for life. Research from the Framingham Studies shows that smoking, obesity, happiness, and even loneliness are contagious. So the social networks of long-lived people have favorably shaped their health behaviors.

To make it to age 100, you have to have won the genetic lottery. But most of us have the capacity to make it well into our early 90’s and largely without chronic disease. As the Adventists demonstrate, the average person’s life expectancy could increase by 10-12 years by adopting a Blue Zones lifestyle.


Food Guidelines

We distilled more than 150 dietary surveys of the world’s longest-lived people to discover the secrets of a longevity diet.

These 11 simple guidelines reflect how the world’s longest-lived people ate for most of their lives. We make it easy to eat like the healthiest people in the world with the Blue Zones Meal Planner, where you’ll find thousands of recipes that follow these guidelines while making plant-slant food delicious and accessible. By adopting some of the healthy eating principles into your daily life, you too can Live Longer, Better ® . Click hеrе to download our free printable of the Blue Zones Food Guidelines so you can post it in your home as a daily reminder.

SEE THAT YOUR DIET IS 95-100 PERCENT PLANT-BASED

People in the blue zones eat an impressive variety of garden vegetables when they are in season, and then they pickle or dry the surplus to enjoy during the off-season. The best-of-the-best longevity foods are leafy greens such as spinach, kale, beet and turnip tops, chard, and collards. Combined with seasonal fruits and vegetables, whole grains, and beans dominate blue zones meals all year long.

Many oils derive from plants, and they are all preferable to animal-based fats. We cannot say that olive oil is the only healthy plant-based oil, but it is the one most often used in the blue zones. Evidence shows that olive oil consumption increases good cholesterol and lowers bad cholesterol. In Ikaria, we found that for middle-aged people, about six tablespoons of olive oil daily seemed to cut the risk of dying in half.

People in four of the five blue zones consume meat, but they do so sparingly, using it as a celebratory food, a small side, or a way to flavor dishes. Research suggests that 30-year-old vegetarian Adventists will likely outlive their meat-eating counterparts by as many as eight years. At the same time, increasing the amount of plant-based foods in your meals has many salutary effects. Beans, greens, yams and sweet potatoes, fruits, nuts, and seeds should all be favored. Whole grains are OK too. Try a variety of fruits and vegetables know which ones you like, and keep your kitchen stocked with them

RETREAT FROM MEAT

Averaging out consumption in blue zones, we found that people ate about two ounces or less about five times per month. And we don’t know if they lived longer despite eating meat.

The Adventist Health Study 2, which has been following 96,000 Americans since 2002, has found that the people who lived the longest were vegans or pesco vegetarians, who ate a plant-based diet that included a small amount of fish.
So, while you may want to celebrate from time to time with chicken, pork or beef, we don’t recommend it as part of a Blue Zones Diet. Okinawans probably offer the best meat substitute: extra firm tofu, high in protein and cancer-fighting phyto-estrogens.

GO EASY ON FISH

If you must eat fish, fewer than three ounces, up to three times weekly. In most blue zones, people ate some fish but less than you might think—up to three small servings a week. There are other ethical and health considerations involved in including fish in your diet. It makes sense, for example, to select fish that are common and abundant, not threatened by overfishing. In the world’s blue zones, in most cases, the fish being eaten are small, relatively inexpensive fish such as sardines, anchovies, and cod—middle-of-the-food- chain species that are not exposed to the high levels of mercury or other chemicals like PCBs that pollute our gourmet fish supply today.

People in the blue zones don’t overfish the waters like corporate fisheries that threaten to deplete entire species. Blue zones fishermen cannot afford to wreak havoc on the ecosystems they depend on. Again, fish is not a necessary part of a longevity diet but if you must eat seafood elect fish that are common and not threatened by overfishing.

REDUCE DAIRY

Milk from cows doesn’t figure significantly in any blue zones diet except that of some
Adventists. Arguments against milk often focus on its high fat and sugar content. The number of people who (often unknowingly) have some difficulty digesting lactose may be as high as 60 percent. Goat’s and sheep’s milk products figure into the Ikarian and Sardinian blue zones.

We don’t know if it’s the goat’s milk or sheep’s milk that makes people healthier or if it’s the fact that they climb up and down the same hilly terrain as the goats do. Interestingly though, most goat’s milk is consumed not as liquid but fermented as yogurt, sour milk, or cheese. Although goat’s milk contains lactose, it also contains lactase, an enzyme that helps the body digest lactose.

ELIMINATE EGGS

People in all of the blue zones eat eggs about two to four times per week. Usually they eat just one as a side dish with a whole-grain or plant-based dish. Nicoyans fry an egg to fold into a corn tortilla with a side of beans. Okinawans boil an egg in their soup. People in the Mediterranean blue zones fry an egg as a side dish with bread, almonds, and olives for breakfast. Blue zones eggs come from chickens that range freely, eat a wide variety of natural foods, and don’t receive hormones or antibiotics. Slowly matured eggs are naturally higher in omega-3 fatty acids.

People with diabetes should be cautious about eating egg yolks. Consumption of eggs has been correlated to higher rates of prostate cancer for men and exacerbated kidney problems for women. Some people with heart or circulatory problems choose to forgo eggs. Again, eggs aren’t necessary for living a long life and we don’t recommend them, but if you must eat them eat no more than three eggs per week.

DAILY DOSE OF BEANS

Eat at least a half cup of cooked beans daily. Beans reign supreme in blue zones. They’re the cornerstone of every longevity diet in the world: black beans in Nicoya lentils, garbanzo, and white beans in the Mediterranean and soybeans in Okinawa. People in the blue zones eat at least four times as many beans as Americans do on average.

The fact is, beans are the consummate superfood. On average, they are made up of 21 percent protein, 77 percent complex carbohydrates (the kind that deliver a slow and steady energy rather than the spike you get from refined carbohydrates like white flour), and only a few percent fat. They are also an excellent source of fiber. They’re cheap and versatile, come in a variety of textures, and are packed with more nutrients per gram than any other food on Earth. Beans are a meal staple in all five of the blue zones—with a dietary average of at least a half-cup per day, which provides most of the vitamins and minerals you need. And because beans are so hearty and satisfying, they’ll likely push less healthy foods out of your diet.

SLASH SUGAR

Consume only 28 grams (7 teaspoons) of added sugar daily. People in the blue zones eat sugar intentionally, not by habit or accident. They consume about the same amount of naturally occurring sugars as North Americans do, but only about a fifth as much added sugar—no more than seven teaspoons of sugar a day. It’s hard to avoid sugar. It occurs naturally in fruits, vegetables, and even milk. But that’s not the problem.

Between 1970 and 2000, the amount of added sugar in the American food supply rose by 25 percent. This adds up to about 22 teaspoons of added sugar each of us consumes daily—insidious, hidden sugars mixed into soda, yogurt, and sauces. Too much sugar in our diet has been shown to suppress the immune system. It also spikes insulin levels, which can lead to diabetes and lower fertility, make you fat, and even shorten your life.

Our advice: If you must eat sweets, save cookies, candy, and bakery items for special occasions, ideally as part of a meal. Limit sugar added to coffee, tea, or other foods to no more than four teaspoons per day. Skip any product that lists sugar among its first five ingredients.

SNACK ON NUTS

Eat two handfuls of nuts per day. A handful of nuts weighs about two ounces, the average amount that blue zones centenarians consume—almonds in Ikaria and Sardinia, pistachios in Nicoya, and all nuts with the Adventists. The Adventist Health Study 2 found that nut eaters outlive non–nut eaters by an average of two to three years.

The optimal mix of nuts: almonds (high in vitamin E and magnesium), peanuts (high in protein and folate, a B vitamin), Brazil nuts (high in selenium, a mineral found effective in protecting against prostate cancer), cashews (high in magnesium), and walnuts (high in alpha-linoleic acid, the only omega-3 fat found in a plant-based food). Walnuts, peanuts, and almonds are the nuts most likely to lower your cholesterol.

SOUR ON BREAD

Eat only sourdough or 100 percent whole wheat. Blue zones bread is unlike the bread most Americans buy. Most commercially available breads start with bleached white flour, which metabolizes quickly into sugar and spikes insulin levels. But bread from the blue zones is either whole grain or sourdough, each with its own healthful characteristics. In Ikaria and Sardinia, breads are made from a variety of whole grains such as wheat, rye, or barley, each of which offers a wide spectrum of nutrients, such as tryptophan, an amino acid, and the minerals selenium and magnesium.

Whole grains also have higher levels of fiber than most commonly used wheat flours. Some traditional blue zones breads are made with naturally occurring bacteria called lactobacilli, which “digest” the starches and glutens while making the bread rise. The process also creates an acid—the “sour” in sourdough. The result is bread with less gluten even than breads labeled “gluten free,” with a longer shelf life and a pleasantly sour taste that most people like. Traditional sourdough breads actually lower the glycemic load of meals, making your entire meal healthier, slower burning, easier on your pancreas, and more likely to make calories available as energy than stored as fat.

GO WHOLLY WHOLE

Choose foods that are recognizable. People in blue zones traditionally eat the whole food. They don’t throw the yolk away to make an egg-white omelet, or spin the fat out of their yogurt, or juice the fiber-rich pulp out of their fruits. They also don’t enrich or add extra ingredients to change the nutritional profile of their foods. Instead of taking vitamins or other supplements, they get everything they need from nutrient-dense, fiber-rich whole foods.

A good definition of a “whole food” would be one that is made of a single ingredient,
raw, cooked, ground, or fermented, and not highly processed. Tofu is minimally processed, for example, while cheese-flavored corn puffs are highly processed. Blue zones dishes typically contain a half dozen or so ingredients, simply blended together. Almost all of the foods consumed by centenarians in the blue zones grow within a 10- mile radius of their homes. They eat raw fruits and vegetables they grind whole grains themselves and then cook them slowly. They use fermentation—an ancient way to make nutrients bio-available—in the tofu, sourdough bread, wine, and pickled vegetables they eat. And they rarely ingest artificial preservatives.

DRINK MOSTLY WATER

Never drink soft drinks (including diet soda). With very few exceptions, people in blue zones drank coffee, tea, water, and wine. פרק זמן. (Soft drinks, which account for about half of Americans’ sugar intake, were unknown to most blue zones centenarians.) There is a strong rationale for each.

WATER Adventists recommend seven glasses of water daily. They point to studies that
show that being hydrated facilitates blood flow and lessens the chance of a blood clot.

COFFEE Sardinians, Ikarians, and Nicoyans all drink copious amounts of coffee.
Research associates coffee drinking with lower rates of dementia and Parkinson’s disease.

TEA People in all the blue zones drink tea. Okinawans nurse green tea all day. Green tea has been shown to lower the risk of heart disease and several cancers. Ikarians drink brews of rosemary, wild sage, and dandelion—all herbs known to have anti-inflammatory properties.

RED WINE People who drink—in moderation—tend to outlive those who don’t. (זֶה
doesn’t mean you should start drinking if you don’t drink now.) People in most blue zones drink one to three small glasses of red wine per day, often with a meal and with friends.


The use of land for growing food and forestry accounts for around a quarter of global greenhouse gas emissions. That's about the same as from electricity and heating, and substantially more than from all the trains, planes and automobiles on the planet.

When you look more closely at the food sector's environmental impact, you can see that meat and dairy are the major factors. Worldwide, livestock accounts for between 14.5 and 18% of human-induced greenhouse gas emissions.

When it comes to other warming gases, agriculture is one of the leading contributors to both methane and nitrous oxide emissions.

Agriculture is also a significant source of air pollution with ammonia from farms a major cause of fine particulate matter, which the World Health Organization (WHO) says is a threat to health worldwide.

Similarly when it comes to water, agriculture and food productions are one of the biggest threats, consuming 70% of global freshwater sources for irrigation.


צפו בסרטון: תפריט לירידה מהירה בריאה במשקל. ניקוי גוף (יָנוּאָר 2022).