מתכונים חדשים

גליל חצילים עם קרם וניל

גליל חצילים עם קרם וניל

מקציפים את החלבונים עם קורט מלח, מוסיפים את הסוכר וסוכר הוניל ומערבבים עד שהוא הופך לקרם מבריק.

מערבבים את הקמח עם הסולת ומערבבים פנימה את החלבונים קלות.

יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. (24/30 ס"מ)

מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות עד להשחמה קלה.

מסירים קלות את נייר האפייה ומגלגלים במגבת לחה מעט ומניחים לצינון.

עבור השמנת, מערבבים את החלב הקר עם השמנת הנוזלית הקרה ואת מעטפת קרמי האול במשך מספר דקות עד לקבלת קרם אחיד.

מכניסים למקרר עד שהגליל מתקרר.

מסירים את הגליל מהמגבת ומורחים באופן אחיד בקרם.

מגלגלים ועוטפים בניילון נצמד.

שומרים במקרר עד למחרת או לפחות 3 שעות עד שהקרם מתקשה.

חותכים לפרוסות ומגישים.

אפשר לפזר אבקת סוכר.

כבר לא פיזרתי אבקת סוכר כי זה היה מתוק מתוק!

תיאבון בריא!


מגלגלים עם קרם וניל

עד שניסיתי את הגליל הזה, התרשמתי שהכנת גליל עם שמנת היא הרבה עבודה קשה, וכשהיא פשוטה מאוד ובנוסף אתה מתאים אותה לטעם שלך עם המלית שאתה אוהב! היום בחרתי בקרם וניל!

רכיבים:
חיטה:
& # 8211 5 ביצים (גדול יותר, אם אתה משתמש במגש הכיריים, כפי שהשתמשתי בו)
& # 8211 5 כפות סוכר
& # 8211 5 כפות שמן
& # 8211 4 כפות קמח
& # 8211 4 גרעיני אגוז שבורים לחתיכות קטנות
קרם וניל:
& # 8211 1 אבקת פודינג בטעם שקיק וניל
& # 8211 חלב 300 מ"ל
& # 8211 5 כפות סוכר
& # 8211 קרם נוזלי 150 מ"ל
קישוטים צבעוניים

אופן ההכנה:
חיטה:
מפרידים את החלבונים מהחלמונים
& # 8211 טורפים את החלבונים, כמו מרנג, בעזרת קורט מלח וסוכר
& # 8211 להוסיף עליהם את החלמונים
מערבבים קלות בעזרת כף עץ, ואז מוסיפים את השמן, אגוזי המלך והקמח המנופה ומערבבים הכל קלות מלמטה למעלה עד שהקמח נטמע היטב ומתקבלת תערובת הומוגנית.
את ההרכב שהתקבל יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום הנכון, בתנור שחומם מראש, כ -15 דקות או עד להשחמה קלה
ואז # הופכים על מגבת לחה ומקלפים בזהירות את נייר האפייה
& # 8211 מגלגלים במגבת ומשאירים אותה לשמור על צורתה עד שהקרם מוכן
קרם וניל:
מכינים את הפודינג לפי ההוראות שעל המעטפה רק שבמקום 500 מ"ל חלב משתמשים ב -300 מ"ל בלבד להכנת פודינג סמיך יותר
& # 8211 נשאר להתקרר (לכסות את המשטח בנייר כסף שקוף כדי לא להכין פוג'יטה)
& # 8211 כשהפודינג התקרר, מקציפים היטב את הקצפת ומערבבים עם הפודינג
& # 8211 משמנים את החלק העליון עם מחצית מקרם הווניל ומגלגלים שוב בזהירות
תן לו להתקרר במשך שעתיים ולאחר מכן מכסים את הגליל עם שאר הקרם ומפזרים מעל, בצורה אחידה ככל האפשר, אגוזי מלך טחונים או קישוטים צבעוניים


עוגה עם חלבונים, יריעות ופלים ושמנת

העוגה הזו עם קרם וניל וקצף נס היא בין אלה. העוגה הכי טעימה עם חלבונים, קרם וניל ושוקולד, שכבת ביסקוויטים ושכבה נוספת של שמנת. חמאה: מוסיפים 150 גרם בקרם וניל ו -100 גרם בקרם שוקולד. מערבבים בין שני הקרמים. הרכבה: החלק העליון של הסירופ עם 4 כפות חלב. טורפים את החלבונים עם קורט מלח. מוסיפים את החלמונים, הקקאו, תמצית הרום ו. מפרידים את החלמונים מהלבנים. החלק המרנג והפרג, קרם הוניל המשובח, הביסקוויטים הסירופיים וציפוי השוקולד הטעים עשויים. יצאתי לבדוק מתכונים נוספים השנה. מתכון פשוט לעוגה עם.

עוגת נורה עם דובדבנים וקרם וניל - ספיישל ארד. אתה חייב לנסות את העוגה הזו עם קרם וניל ומרנג! עוגת קוקוס וקרם וניל & # 8211 מאז שראיתי אותו.

טורפים את החלבונים עם קורט מלח, מוסיפים את הסוכר בגשם. מערבבים את החלבונים ומוסיפים את הכף. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

זו עוגה שמכינה די מהר, ממרכיבים במחירים סבירים, אבל שהיא מאוד.


איך נכין מרנג קשה ומבריק לגליל המרנג?

לקבלת גליל תותים מוצלח עם תותים מערבבים היטב את החלבונים עם המלח עד שהם הופכים לקצף. אם תפריד ביניהם נכון, הם כבר יתחילו להגדיל את עוצמת הקול. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, לאט לאט, עד שהמרנג מתקשה ונעשה מבריק. כדי לבדוק שהמרנג מוכן, קחו חלק ממנו ושפשפו אותו בין שתי אצבעות. אין לחוש גרגירי סוכר למגע. לאחר מכן מורחים את המרנג בצורה אחידה ככל האפשר בתבנית הכיריים ואופים אותו על אש נמוכה עד שהוא משחים מעט על פני השטח. הנחתי גם מעט שקדים קצוצים למעלה, לטעם, מרקם וקישוט. אפשר גם לשים פתיתי שקדים או אפילו אגוזי מלך קצוצים דק. לפני שמגלגלים אותו, נותנים למרנג להתקרר לגמרי.

גם הקרם לגליל המרנג עם תותים קל להכנה וגם הכנתי אותו עם הרובוט מטפל. בדיוק הוצאתי את קערת הסיליקון והייתה לי קערת הנירוסטה הנקייה לקרם. ערבבתי אותו עם האביזר Delica’Tool, לוח מיוחד לקרמים וקומפוזיציות מאווררות, טוב רק לקרם שלי. הקרם מבוסס על מסקרפונה וקצפת, הוא פשוט להכנה וטעים מאוד. לאלמנט טרי הוספתי חתיכות של תותים טריים, אבל אפשר לשים כל פרי. אפרסקים או אננס מקומפוט, פטל, דובדבנים, פירות יער. פירות קפואים הם גם בסדר, אבל יש להשאיר אותם לניקוז טוב מאוד. אם אתה רוצה עוד רעיון למתכון של חלבון ביצה, נסה את המתכון שלי עוגת מרנג, טעים ואוורירי.


מצרכים למתכון לגליל עם קרם קקאו

  • מרכיב לחיטה
  • -4 ביצים שלמות + 2 חלבונים
  • -1 אבקת מלח
  • -סוכר (150 גרם
  • -1 כף אבקה ישנה
  • -1/2 שקית סוכר וניל
  • -100 גרם קמח
  • -2 כפות קקאו
  • קרם
  • -2 חלמונים
  • -125 גרם סוכר
  • -500 מ"ל חלב
  • -3 כפות קמח
  • -1 שקית סוכר וניל
  • -125 גרם חמאה
  • -2 כפות קקאו
  • -1 רום אסנטה

הכנה למתכון לגליל עם קרם קקאו

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. נערבב את 4 החלמונים יחד עם הסוכר עד לקבלת קצף. בקצף שהתקבל נשלב את הקמח ונעשה הומוגניזציה טובה מאוד.

שמנו את התערובת הזו בצד ונדאג לחלבונים שנערבב יחד עם המלח, הסוכר וסוכר הוניל עד שיהפכו לקצף קשה. נשלב את הקצף המתקבל בתערובת החלמונים, לשים כף אחר כף וערבב בעדינות מלמטה למעלה, ונדאג שהבצק יישאר מאוורר.

לאחר שנעשה הכל הומוגני אנו לוקחים כמה כפות בצק ושמים אותם בתנוחה איתה נצייר על נייר האפייה שהנחנו בתבנית (25 & פעמים 30 ס"מ) כמה פסים שמחקים את הפסים על עור הג'ירפה .

מגולגל עם קרם קקאו, ג'ירפה

מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך כ -3 דקות.

במהלך הזמן הזה, בבצק הנותר נוסיף את אבקת הקקאו ונעשה הומוגניזציה. מוציאים את המגש מהתנור ומורחים על כל הרצועות את כל בצק הקקאו. מורחים היטב ומחזירים את המגש לתנור למשך כ -10 דקות. כשהוא מוכן מקלפים את נייר האפייה ומניחים את תבנית הגליל על מגבת לחה שבעזרתה נגלגל אותה. אנו משאירים אותו מגולגל כל כך יחד עם המגבת למשך כחצי שעה.
במהלך הזמן הזה נטפל בקרם.

משפשפים את החלמונים עם הסוכר שעליהם נוסיף לסירוגין קמח וחלב, מערבבים היטב, ובכך נמנעים מיצירת גושים.

לאחר שסיימנו את הקמח והחלב, שמנו את ההרכב שהתקבל על אש נמוכה ומרתיחים עד לקבלת התערובת של פודינג. מערבבים כל הזמן כדי שלא יידבק. כאשר השגנו את העקביות הרצויה, אנו מורידים את השמנת מהאש, מוסיפים את סוכר הוניל ונותנים לו להתקרר.

כשהיא התקררה, מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר, אבקת הקקאו והתמצית. מערבבים היטב ונקבל קרם דק.
אנו לוקחים את גיליון הגליל, מיישרים אותו ומסירים את המגבת. נמרח את הקרם על כל פני הסדין ואז נגלגל לאחור בדיוק כפי שהיה קודם.

שמנו את הגליל בניילון והכנסנו למקרר למשך 3 שעות לפחות ואז נוכל לפרוס אותו.

המתכון והתמונות שייכים לאואנה בראנסקו והשתתפו עם המתכון הזה בתחרות החורף הגדולה 2019: מבשלים וזוכים


גליל חצילים עם קרם וניל - מתכונים

גליל עם אגוז ולם וניל

מגלגלים עם אגוזי מלך וקרם וניל
אם יש לך מישהו במשפחה
מי שיאכל רק קינוח, יאללה
תגיד לי בנשימה עצומה: נכון?

מרכיבים למשטח השיש

  • 8 חלבונים
  • 8 כפות קמח
  • 200 אגוזי מלך טחונים
  • 150 גר 'סוכר
  • 1 שקית אבקת אפייה

עבור הקרם

  • 8 חלמונים
  • 800 מ"ל חלב
  • 4 כפות קמח
  • 4 כפות עמילן
  • 200 גר סוכר
  • 200 גר 'חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • תרמילי וניל או תמצית וניל

לזיגוג

  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 100 מ"ל שמנת נוזלית (קצפת)
  • פתיתי שוקולד לבן לבחירה מפוזרים מלמעלה

תוכנית עבודה מגולגלת עם אגוז ושמנת וניל

  1. למשטח השיש: מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מערבבים את החלבונים עם קורט מלח, ואז מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומערבבים עד לקבלת קצף יציב שנשאר "מכה".
  2. מוסיפים בהדרגה את הקמח המעורב באבקת אפייה ומערבבים בעזרת משוט סיליקון. מוסיפים את אגוזי המלך הטחונים ומערבבים היטב.
  3. מורחים את הרכב שהתקבל בתבנית בגודל התנור, מרופד בנייר אפייה.
    להכניס לתנור החם על 180 מעלות למשך כ -20 דקות, עד להזהבה. אנו בודקים בעזרת הקיסם אם השיש עשוי.
  4. לגבי שמנת (למעט כמויות), תמונות שלב אחר שלב נמצאות במתכון העוגה הקיסרית. מערבבים את החלמונים יחד עם הסוכר.
  5. יוצקים 50 מ"ל חלב ומערבבים.
  6. מוסיפים את הקמח עם העמילן, מערבבים עם המקצף (כדי לא ליצור גושים), ואז יוצקים עוד 50 מ"ל חלב ומערבבים.
  7. שאר החלב (700 מ"ל חלב) מבושל יחד עם הזרעים מתרמיל וניל. כשהחלב התחיל לרתוח מוסיפים את תערובת החלמונים ומערבבים ברציפות עם המקצף, שומרים על אש נמוכה עד לקבלת פודינג. תן לזה להתקרר.
  8. מערבבים את החמאה, ואז מוסיפים בהדרגה את הפודינג שהתקרר ומערבבים עד לקבלת הקרם הסופי.
  9. מוסיפים את השמנת מעל השיש, ואז אנחנו רצים.
  10. לציפוי ממיסים את השוקולד יחד עם הקצפת על ביין מארי. פתרון מהיר יותר הוא לשים את השמנת הנוזלית על האש, להביא אותו לרתיחה (בלי להרתיח), להוריד אותו מהאש ולהוסיף את השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי.
  11. אנו מלבישים את גליל השוקולד , ואז מקשטים בפתיתי שוקולד לבן.
  12. תיאבון טוב לגליל עם אגוזי מלך וקרם וניל!

שיטת הכנה

מחממים את התנור ל -180 מעלות ומרפדים תבנית עם נייר אפייה. לאחר מכן מפרידים את הביצים ומערבבים את החלמונים עם הסוכר במשך כ -5 דקות, עד לקבלת קרם עקביות של משחה. לאחר מכן מוסיפים קמח, מנופה באבקת אפייה וקקאו. בסוף מוסיפים את החלבונים, מוקצפים בקצף קשה, עם קורט מלח. לקצף לבן הביצה מערבבים בתנועות מלמטה למעלה. יוצקים את הקומפוזיט לתבנית המוכנה, מיישרים אותו יפה ומכניסים לתנור למשך כ- 15 -20 דקות. אסור להשאיר את השיש זמן רב מדי כי הוא מתייבש ואי אפשר עוד לגלגל את הסדק.

לאחר 15 דקות הופכים את החלק העליון על מגבת מטבח נקייה ומעט לחה, או מגלגלים אותה בנייר אפייה לאחר הכנסת הסכין מתחת לראש כדי לקלף את הגליל.

אנו מגלגלים אותו היטב ומשאירים אותו כך עד להכנת הקרם.

מערבבים את הביצה, אבקת הפודינג והחלב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה בסיר בעל תחתית כפולה או ביין מארי. מערבבים ללא הרף, מכוונים, מקפידים לא להיצמד לתחתית הסיר. כשהוא מסמיך ומקבל עקביות של פודינג, מסירים את התבנית מהאש ונותנים לה להתקרר לגמרי. בנפרד, מקציפים את החמאה, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה, רצוי בעזרת כף עץ ולא במיקסר כדי לא לחתוך. פודינג קר כלול גם כן.

לאחר מכן מחלקים את הקומפוזיציה לשני חלקים שווים ובאחד מהם מוסיפים את הרום והקקאו ובשני שמים את תמצית הוניל אם רוצים אפשר לשים את קליפת התפוז המגוררת. משמנים את החלק העליון בשכבה של קרם וניל, ואז בקקאו, ומגלגלים כמה שיותר חזק. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות. לאחר מכן מקשטים אותו בשוקולד מומס, בהתאם להעדפותיכם. השתמשתי לקישוט 200 גרם שוקולד לבן ו -100 גרם שוקולד חלב. המיסתי את השוקולד בכף שמן ומרחתי אותו באופן שווה על הגליל. השתמשתי בשוקולד חלב רק כדי "לפזר" את הגליל.

אם אתם מצפים את הגליל בשוקולד, אל תשכחו לחתוך אותו בעזרת סכין ששומרים מתחת למים חמים, כדי לוודא שכל ציפוי השוקולד לא ייסדק בעת החיתוך.


גליל מרנג עם קרם וניל ופטל (P)

עוד מעט עד חג המולד וכבר הכנתי את הרשימה לתפריט החגיגי, אחת הפעילויות האהובות עלי בתקופה זו. לקינוח בחרתי להכין גליל מרנג עם קרם וניל ופטל. הוא נראה אידיאלי לארוחות חג, מכיוון שהוא קינוח קליל, אך מאוזן מאוד ובעל ניחוח וניל נפלא. מה שכן, זה נראה סנסציוני ובוודאי ירשים את כל האורחים.

הצטרפתי לקמפיין קאמיס שמטרתו לטעום את חופשת החורף שלנו עם מגוון תבלינים שנבחרו במיוחד לתקופה זו של השנה. מהרגע הראשון ידעתי שבין התבלינים המשמשים חייב להיות וניל, אולי התבלין האהוב עלי מכולם. אני משתמשת וניל אמיתי, כלומר תרמילי וניל במשך שנים רבות, או בתמצית הוניל שאני מכינה בעצמי, או ככזו. התרמילים משמשים בעיקר, אך ניתן להשתמש בנרתיק גם לריחת נוזלים או אפילו להכניס אותו למיכל עם מעט סוכר או אבקה, מה שיעניק לו טעם וניל.

בגליל המרנג החלטתי להשתמש בווניל בקרם, אבל אפשר להוסיף מעט בדלפק או ריבת פטל. הקרם הוא קרם המאפה הקלאסי, המבוסס על חלמונים וחלב, שניתן להשתמש בו גם למילוי צ'וקס / אקלרים או בטארט. אם אין לכם זמן להכין את הקרם הזה, תוכלו למלא את המרנג בקרם מסקרפונה ושמנת, אך אל תשכחו את הווניל, כי טעמו לוקח את הקינוח הזה לרמה אחרת. שמתי מעט קמח שקדים במרנג, למרקם קצת יותר עקבי, אבל אפשר להחליף אותו באגוזי מלך טחונים, פיסטוקים או אגוזי לוז.


גליל אגוזים עם קרם וניל

מפרידים את הביצים, טורפים את החלבונים בעזרת קורט מלח וסוכר.
מוסיפים את החלמונים. מערבבים קלות בעזרת מרית / כף עץ. מוסיפים את השמן והקמח (בהכרח) מנופה ומערבבים הכל, בתנועות קלות, מלמטה למעלה. יוצקים את הבצק לתבנית גדולה (אם משתמשים בזו שעל הכיריים מכינים את גליל 6 הביצים), אופים בחום הנכון, בתנור שחומם מראש, כ -12 דקות, או עד להשחמה קלה:

לאחר מכן הופכים על מגבת לחה או מפזרים סוכר, מקלפים בזהירות את נייר האפייה (מפזרים מעט מים כדי לקלף ביתר קלות)

מגלגלים במגבת (משאירים אותה כך כדי לשמור על צורתה, עד שהקרם מוכן)

בינתיים מכינים את השמנת: יוצרים פודינג סמיך מאבקת הפודינג, החלב והסוכר שהוזכרו לעיל מערבבים היטב ומניחים להתקרר (מכסים את המשטח בנייר כסף שקוף כדי לא להכין פודינג)
מקציפים את הקצפת ומערבבים עם פודינג הוניל.
משמנים את גליל האגוזים במחצית מקרם הווניל, בהם ניתן להוסיף כמה טיפות תמצית וניל, לבושם:

מגלגלים אותו שוב, בזהירות, כך שהקרם לא ייכנע:

תן לו להתקרר לפחות 2, 3 שעות (הקרם יהיה רך במידה מסוימת גם אז, כי אין לו חומר מתקשה בקומפוזיציה, אבל אני אגיד לך שזה ממש לא משנה: P)

מכסים את הגליל בשארית השמנת ומפזרים מלמעלה את האגוזים הטחונים בצורה הכי אחידה שאפשר:

הפרוסות נעלמו במהירות מהסט :))

מאחור אתה יכול לראות את החסר & # 8220חמוד& # 8221 עם פרג (ואגוזי מלך, כן & # 8217 לא תפסתי את אלה שבתמונה)
ומכל מקום, וגרטה גרבו או עוגה ידועה אחרת יַרבּוֹעַ היה נוכח על השולחן & # 8220festiva & # 8221 :))
שיהיה לך חשק.


עוגה עם חלבונים, יריעות ופלים ושמנת

עוגה זו עם קרם וניל וקצף נס היא בין אלה. העוגה הכי טעימה עם חלבונים, קרם וניל ושוקולד, שכבת ביסקוויטים ושכבה נוספת של שמנת. חמאה: מוסיפים 150 גרם בקרם וניל ו -100 גרם בקרם שוקולד. מערבבים בין שני הקרמים. הרכבה: החלק העליון של הסירופ עם 4 כפות חלב. טורפים את החלבונים עם קורט מלח. מוסיפים את החלמונים, הקקאו, תמצית הרום ו. מפרידים את החלמונים מהלבנים. החלק המרנג והפרג, קרם הוניל המשובח, הביסקוויטים הסירופיים וציפוי השוקולד הטעים עשויים. יצאתי לבדוק מתכונים נוספים השנה. מתכון פשוט לעוגה עם.

עוגת נורה עם דובדבנים וקרם וניל - ספיישל ארד. אתה חייב לנסות את העוגה הזו עם קרם וניל ומרנג! עוגת קוקוס וקרם וניל & # 8211 מאז שראיתי אותו.

טורפים את החלבונים עם קורט מלח, מוסיפים את הסוכר בגשם. מערבבים את החלבונים ומוסיפים את הכף. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

זו עוגה שמכינה די מהר, ממרכיבים במחירים סבירים, אבל שהיא מאוד.


וִידֵאוֹ: שיפודי עוף עם חציל, בצל, פלפלים ברוטב צילי ותבלנים (יָנוּאָר 2022).