מתכונים חדשים

מרק כרוב חמוץ ונקניק מעושן

מרק כרוב חמוץ ונקניק מעושן

מנות: 4

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים מרק חמצמץ עם כרוב חמצמץ ונקניק מעושן:

חותכים את הנקניק ומטגנים. לא הוספתי שמן כי זה משאיר מספיק נקניקיות. מוסיפים בצל ופלפל קצוצים, גזר פרוס ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות.

לאחר מכן מים, כרוב כבוש ואורז. מתבלים ונותנים לו לרתיחה. בסוף מוסיפים את רסק העגבניות ורסק החול החם. מרק טעים!


רכיבים כרוב מחוסם עם נקניקים תוצרת בית

  • 500-600 גרם נקניקיות טריות תוצרת בית (הולך ונקניקיות מעושנות, אך לא יבשות מדי, וגם יכול לשמש 800 גרם. 1.2 ק"ג קוביות חזיר)
  • 1 כרוב לבן, טרי, 1.5-2 ק"ג. (אפשר גם להשתמש בכרוב כבוש, מלוח היטב במים קרים, סחוט היטב וקצוץ דק)
  • 1 בצל בינוני
  • 200 מ"ל. של מרק עגבניות
  • 150 גרם עגבניות צרובות וקולפות (אפשר להשתמש במקום מרק ועגבניות בפחית עגבניות במרק)
  • 200 מ"ל. מרק עוף (או מים)
  • 2 עלי דפנה
  • כמה ענפי טימין ופלפל
  • ירקות טריים (שמיר, פטרוזיליה) לפיזור בסוף

הכנת כרוב עם נקניקים תוצרת בית

1. קולפים וקוצצים את הבצל. את הכרוב מנקים מהעלים הישנים מפני השטח וחותכים בנאמנות (כל אחד לפי מיומנות וסבלנות, אני מודה שלא ניחנתי יותר מדי מהתכונות האלה כך שמעולם לא חתכתי את הכרוב דק מדי, אולם יצא טעים) .

בישול על הכיריים

2. בסיר עם תחתית עבה מניחים את הנקניקייה הטרייה, הדקורה במזלג ממקום למקום (שלא תיסדק במהלך הבישול), יחד עם 150 מ"ל. של מים. מדליקים את האש ומבשלים את הנקניקייה על אש בינונית. תוך זמן קצר המים יתאדו והנקניק ישחרר שומן משלו, בו הוא יטוגן משני הצדדים עד שהוא יזהיב, ואז הוא יוסר מהתבנית וישמור בצד.

אם אתה משתמש בבשר ולא בנקניקים, תזדקק ל -2 כפות שמן, בהן תשחים במהירות את קוביות הבשר המתובלות במלח ופלפל, ולאחר מכן המשך כמו בשלבים הבאים.

3. בשומן שנשאר מטיגון הנקניק, מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית 2-3 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהוא רך.

4. כרוב קצוץ מוסיפים ב 2-3 פרוסות, כי בהתחלה הוא מאוד נפח. מוסיפים כרוב ככל שנפח התבנית מאפשר, מפזרים מעט מלח ופלפל לערבוב נמרץ. בקרוב הכרוב יתרכך ויאפשר לנו להוסיף את השלב הבא. אחרי שכל הכרוב הקצוץ במחבת, מוסיפים הרבה פלפל גרוס, עלי דפנה וטימין.

5. כעת מוסיפים את מרק העוף או המים ומכסים את התבנית במכסה. מבשלים את הכרוב מתחת למכסה עד שהוא רך (כרבע שעה). בינתיים מפעילים את התנור ומחממים על אש בינונית (180 מעלות צלזיוס). הנקניק נחתך לחתיכות מתאימות. טועמים את הכרוב במחבת ובמידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל עכשיו (כרוב מוקשה טוב כשהוא מפולפל היטב).

מתכונים טעימים אחרים עם כבל

אֲפִיָה

6. מסדרים מעל את נתחי הנקניק והעגבניות הקלופות. יוצקים את המרק, מכסים את התבנית במכסה ואופים 30 דקות, עד שהכרוב מבושל היטב. אם נעשה שימוש בכרוב כבוש, אפשר לוותר לחלוטין על המרק, דבר שגם יקשה על האוכל.

הערה: כמעט זהה, מכינים כרוב כבוש עם בשר טרי. ההבדל הוא שאחרי הטיגון, בניגוד לנקניק, הבשר החתוך לפרוסות (או קוביות) אינו מוסר בצד אלא משאיר בתבנית, ומוסיפים מעליו את הכרוב. זה כנראה ייקח קצת יותר זמן בתנור עד שהכרוב וגם הבשר מבושלים היטב (כשעה).

7. לבסוף מפזרים את האוכל בירקות קצוצים. מניחים לנוח במשך 10 דקות, מתחת למכסה ומגישים חם. תיאבון גדול!


מרק מרק כרוב:

  • 1.2 & # 8211 1.5 ק"ג. כרוב (1 כרוב קטן אך עבה)
  • 3 גזרים
  • שורש סלרי, בערך 1 ביצה
  • 2 בצלים קטנים
  • 250 גרם עגבניות במרק
  • 2 כפות קמח
  • 1 כף פפריקה מתוקה מגוררת באיכות טובה
  • 1 צרור טימין טרי
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1-2 עלי דפנה
  • 200 גרם שמנת חמוצה
  • 2 כפות שמן
  • אופציונלי: חלק מעושן, השתמשתי ב 200 גרם של בשר חזיר מעושן, חתוך לקוביות, זה עובד בלי
  • אופציונלי: פלפלים, שמיר, טרגון, חומץ ופלפל

הכנת מרק כרוב:

1. את הכרוב מנקים מהעלים מבחוץ ומהגב, ואז חותכים לחתיכות קטנות, כמו לסלט (כל אחת לפי המיומנות, אני מודה שאין לי כישרון בכלל לקצוץ כרוב). גזר וסלרי חתוכים לקוביות, אחד הבצל קצוץ דק.

2. אם אתה משתמש במעשנת, הרתיח אותו ב -3 ליטר מים. מרתיחים כ -20 דקות, נותנים לבשר להתחיל להתרכך, ובמהלכו מסירים בזהירות את הקצף והשומן המצטברים על פני השטח. אם אתה משתמש בעשן עצם, זה עלול לקחת יותר זמן.

3. במיץ מוסיפים כרוב, סלרי וגזר ובצל שלם, קלוף בלבד. אם אתם משתמשים בפלפלים, זה הזמן להוסיף אותם, חתוכים לקוביות. מוסיפים את עלה הדפנה והטימין.

Rântaş

4. בנפרד, מחממים את השמן במחבת ומבשלים על אש בינונית ובצל קצוץ קטן, ומוסיפים קורט מלח מההתחלה. כשהבצל רך מוסיפים את הקמח והפפריקה ומסירים את התבנית מהאש תוך ערבוב מהיר כך שהקמח ייספג היטב בשמן שבתבנית. אנחנו לא משחימים לא את הבצל ולא את הקמח, רק אז זה יהפוך לרנטות הבלתי ניתנות לעיכול.

5. מחזירים את התבנית עם הראנטות על האש ומוסיפים את העגבניות במרק, קצוצות דק, ומערבבים נמרצות. מוסיפים קורטוב של מיץ חם מסיר המרק, עד לקבלת רוטב אדום סמיך. מוציאים את הבצל השלם מהסיר עם מרק הכרוב ומוסיפים בהדרגה את הראנטות, מערבבים בזהירות עם כף זנב ארוך.

מסיימים את המרק

מרתיחים את מרק הכרוב עוד 10 דקות, ואז מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת החמוצה, שהוכה קודם לכן במזלג עם 2-3 כפות מים קרים ומדוללת עם קמצוץ אחד של מיץ חם. הוא תואם את טעם המלוח והפלפל ומוסיף ירקות קצוצים, אני מעדיף להרגיש עז את טעם הטימין אז הוספתי את המרכיב הזה בסוף, והוספתי רק מעט פטרוזיליה קצוצה, אבל יש רבים שמעדיפים שמיר או אפילו טרגון לזה מרק.

על פי הטעם, ניתן להמציא את מרק הכרוב במעט חומץ באיכות טובה, אך אני מעדיף להציע לכולם את האפשרות להתאים אותו חמוץ בצלחת. עם זאת, הוא טעים ודורש תוספת.

מרק כרוב כמו בטרנסילבניה & # 8211 איך להגיש

אל תדאג, החווה תזיק! תהליך זהה הוא הבסיס לרטבים הבסיסיים של המטבח הצרפתי (ראו רוטב בכמל), וחוץ מזה, אנחנו לא ממש צורכים אותו מדי יום. למרות שאם אני חושב על זה טוב יותר, כל אבותיי הטרנסילבניים צרכו מרקים כאלה כל חייהם והיו אנשים בריאים, עם חיים ארוכים ופעילים. אני מאחל לך עבודה טובה ותיאבון טוב ואני מחכה לך עם רשמים!

אהבת את המתכון הזה?


מרק כבל עם נקניקיות


לאחר כ -5 דקות שמים חצי מהמים ונותנים להם לרתיחה.

בינתיים חותכים את הכרוב הקצוץ דק. כשהמים + הבצל רותחים מוסיפים את שאר המים ואת מיץ הכרוב (אולי מעט מחומם מראש כדי לא לעצור את המרק ברתיחה), את הכרוב הקצוץ ואת הנקניקיות הפרוסות. מכסים במכסה ומבשלים עד שהכרוב מבושל. כשהוא מוכן שמים 2-3 כפות שמנת חמוצה (המתכון המקורי לא היה כזה). בעת ההגשה לשים מעל פלפל.

יוצא מרק מעניין וטוב למי שאוהב כרוב כבוש וחליפ


מרק כרוב חמוץ עם נקניקיות מעושנות

מרק כרוב חמוץ עם נקניקיות מעושנות מתוך: כרוב, נקניקים, שומן, קמח, בצל, מלח, פפריקה, שמנת חמוצה.

מַרכִּיב:

  • 1 כרוב כבוש
  • 250 גרם נקניקיות מעושנות
  • 1 כף שומן
  • 2 כפות קמח
  • 1 בצל קצוץ
  • מלח
  • 2 כפות פפריקה
  • 1 כוס שמנת

אופן ההכנה:

קוצצים את הכרוב ומרתיחים ב -2 ליטר מים חמים במשך 30 דקות. מהשומן והבצל הקצוץ, מתקשים עד לריכוך טוב, קמח ופפריקה, יוצרים מעופשים, ששומרים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

יוצקים את הסרטן על הכרוב ומבשלים יחד 10 דקות, ואז מוסיפים את הנקניקיות הפרוסות למרק ומשחימות בתבנית ללא שומן.

מתבלים במלח, מורידים את הסיר מהאש. מגישים חם, ומעליו שמנת.


מרק מעושן חמוץ לפי מתכון ישן

קנה חזיר מעושן ללא עצמות (חייב להיות בו עכברים) או צלע מעושנת (וודא שיש בו יותר בשר על העצמות). לעתים רחוקות אתה מוצא חזה חזיר, מעושן (קנה כאשר אתה מוצא אותו ושמור אותו במקרר, עטוף בנייר שעווה או בשקית מזון מפלסטיק, במקפיא הוא הטעים ביותר, אם הוא מוכן היטב הוא מתאים לשאר מתכונים).

שטפו היטב את העשן והשאירו אותו במים קרים למשך 1-2 שעות, הוסיפו פיסת לחם יבש, שסופג מלח (במיוחד אם העשן הוא משלכם, כאשר חותכים את החזיר). אם אתה משתמש בגלידה, הוציא את שקית הערב מהמקפיא ותן לה להפשיר בנחת.

שים סיר מים לרתיחה. כשהמים רותחים מוסיפים את הבשר המעושן, חתוך לחתיכות. מביאים לרתיחה בכמה רתיחות. זורקים את המים ומעבירים את הבשר בזרם מים קרים. מסננים את הבשר ומצננים.

שמים את הבשר המעושן המבושל בסיר מים קרים. מוסיפים בצל שלם, גזר, חרם, סלרי קטן, כמה פרוסות פלפלים בצבעים שונים (מהזו שנחתכה בסתיו ומכניסים למקפיא, בשקיות קשורות לפה). נותנים לו להרתיח, עם המכסה על הסיר, על אש טובה, עד שהבשר יורד מהעצמות.

לקראת סוף הבישול מוציאים את הבצל השלם, מסירים את העצמות, חותכים את הירקות המבושלים, מוסיפים תפוח אדמה גדול יותר, חתוך לחתיכות ו 2-3 עגבניות קלופות, חתוכות לפרוסות דקות (מאלו שהכניסו למקפיא, בשקיות ניילון ). העגבניות שמוציאות מהמקפיא מועברות בזרם מים חמים ומקלפות קלות ואז קצוצות. נותנים למרק לרתיחה עד שתפוחי האדמה רכים.

מרתיחים כוס 0.5 ליטר עם מיץ כרוב או בורשט, אוספים את הקצף מעל (זורקים). שמים את תבשיל המיצים על המרק ונותנים לו לרתיחה כ -10 דקות, מערבבים את הטעמים. לשים מעט לגש ירוק קצוץ דק. לגש מיובש פועל גם הוא, כתוש בין האצבעות.

לכבות את האש ולתת לו להתבשל במשך 30 דקות. מגישים את המרק בצלחות עמוקות וגדולות (מהסוג הטיפשי), עם פולנטה חריפה, פלפלים חריפים (או פלפל) וחזרת טרייה מגוררת., סוכר, חומץ, מים).

כשאתה אוכל, סגור היטב את החלונות והדלתות, סגור את מכסה המנוע מהתנור, כדי שהמיאסמות לא יברחו מהשכנים וייחצו את התיאבון שלהן.

Tuica מבושל עם פלפל וסוכר, מוגש עם מרק, הוא חובה. אם לא, חבל. אני לא יודע שום דבר אחר שיתאים למרק המעושן.

תשומת הלב! אל תשכח שהסיר חם. האש הגדול זורקת התזות נוזלים, מהסיר, על הידיים וכך מופיעות השלפוחיות, העוקצות. אם סבלת מכך, הכנס במהירות את הידיים למים קרים, בצורת סילון ולאחר מכן משמן אותו בג'קולן (אין לך, זה טוב גם לשמן מאכל, לשמן את עצמך).


שיטת הכנה

מרק חזיר עם אטריות תוצרת בית

עצמות חזיר נשמרות במים קרים, נשרפות, נשטפות ומבושלות על אש נמוכה. קוצצים את הסלרי, הפטרוזיליה, הפטרוזינה, הגזר

מרק קציצה עם טרגון

ראשית, שמנו את המים בסיר, שם אנו מבשלים את המרק, ולאחר מכן אנו דואגים לקציצות. לְתַבֵּל


וִידֵאוֹ: Masakan Serba sosis dan sayuran asam (יָנוּאָר 2022).