מתכונים חדשים

צלעות טלה קלויות עם צ'רמולה ואספרגוס מחבת

צלעות טלה קלויות עם צ'רמולה ואספרגוס מחבת

רכיבים

צ'רמולה

  • 1 1/2 כוסות (ארוז קלות) עלי פטרוזיליה טריים
  • 1/2 כוס (אורז קלות) עלי נענע טריים
  • 1/2 כוס עלי כוסברה טריים (ארוזים קלות)
  • 3 פפריקה מעושנת מתוקה (פימנטון דולסה); או פפריקה הונגרית מתוקה
  • 1 כפית מלח כשר גס
  • 1/4 כפית פלפל קאיין
  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
  • 1 כף מיץ לימון טרי

טלה

  • 8 1 1/4 עד 1 1/2 אינץ 'עוף כבש עוף (בערך 2 2/3 פאונד)
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 1/2 קילו אספרגוס דק, גזום, מקולף, צמרות חתוכות לחתיכות באורך 3 אינץ ', גבעולים חתוכים לחתיכות 1/2 אינץ'
  • 3 כפות שאלוט קצוצות
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק

הכנת מתכון

לצ'ארמולה

  • מחממים מחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים זרעי כמון וטוסטים עד שהם ארומטיים ומעט כהים, תוך ערבוב מדי פעם, כ -2 דקות. מעבירים למעבד. מוסיפים מעלי פטרוזיליה ו -6 המרכיבים הבאים. בעזרת סיבובים הפעלה/כיבוי, מעבדים עד שנוצרת עיסה גסה. כשהמכונה פועלת, מוסיפים בהדרגה 4 כפות שמן. מעבירים 2 כפות צ'רמולה לקערה קטנה; טורפים פנימה מיץ לימון ונותרות 2 כפות שמן. מכסים ומצננים להגשה עם טלה.

לכבש

  • מעבירים את שאר הצ'ארולה לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. מוסיפים צלעות טלה; אטמו את השקית והפכו לציפוי היטב. צנן לפחות 4 שעות ועד 24 שעות.

  • הניחו לרוטב כבש וצ'ארולה בקערה לעמוד בטמפרטורת החדר שעה.

  • מחממים תנור ל -500 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה עם מסגרת בנייר כסף. מניחים מתלה על תבנית אפייה מוכנה. מניחים כבש על המדף ומפזרים מלח ופלפל. צולים עד שמד חום מוחדר למרכז רושם 130 מעלות צלזיוס ל -13 דקות בינוניות-נדירות. מעבירים כבש לצלחת. אוהל עם נייר כסף ולתת לנוח 5 דקות.

  • בינתיים ממיסים חמאה עם 1 כף שמן במחבת גדולה כבדה על אש גבוהה. מוסיפים אספרגוס ומאדים עד שהם רכים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, כ -3 דקות. מוסיפים שאלוט וקליפת לימון. מאדים דקה אחת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

  • מניחים 2 צלעות טלה על כל אחת מ -4 צלחות. מחלקים אספרגוס בין צלחות. מזלפים כבש ואספרגוס ברוטב צ'רמולה, ומעבירים את הרוטב שנותר לצד.

מדור ביקורות


צפו בסרטון: צלעות טלה - Lamb chops (יָנוּאָר 2022).