מתכונים חדשים

חזה עוף בגריל

חזה עוף בגריל

מנות: 2

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכון חזה עוף בגריל:

משמנים את התבנית בשמן זית, שוטפים את הפרוסות במים קרים ומניחים אותן על מפית יבשה. מתבלים אותם במלח ופלפל ומטגנים אותם. אפשר להגיש עם סלט, תפוחי אדמה טבעיים, צ'יפס!


חזה עוף בגריל פשוט # או עם רוטב ברביקיו

חזה עוף בגריל פשוט # או עם רוטב ברביקיו ביתי. חזה עוף שביר ועסיסי, מטוגן במחבת או צלוי. איך להכין את חזה העוף הגריל הטוב ביותר? איך נתבל עוף לטיגון? מתכונים עם חזה עוף ללא עצמות ופילה עוף # 8211.

פרוסות חזה עוף בגריל (פילה). מתכון מהיר וזול, זמין לכל אחד. הבעיה היא איך לטגן את הבשר הרזה הזה כך שהוא רך אך גם חום. אני לא חושב שאנחנו רוצים לאכול חזה עוף יבש וקשה כמו סוליה לנעליים.

עוף הוא זול ורבגוני מאוד. מתוכו אפשר להכין גם מרקים או מרקים וגם תבשילים, פפריקה או צלי קלוי בתנור. בל נשכח את העוף הגריל או המטוגן במהירות במחבת.

לפעמים אני מכין גם חזה עוף בגריל. אני אומר את זה כי האהובים עלי הם כנפי עוף או ירכיים. אבל במקרה יש לי גם חזה במקרר, שאני בדרך כלל מכין. שניצלי לחם (ראו כאן) אוֹ שיפודים (ראו כאן).

לאוהבי רגלי עוף בגריל יש את המתכון הזה & # 8211 ראה כאן.

כדי להשיג בשר רך טוב להמריא אותו. המרינדה מכילה גם תבלינים וגם רכיבים חומציים שעוזרים לרכך את הבשר. הפעם החלטתי לכבוש את חזה העוף בשתי גרסאות: עם ובלי רוטב ברביקיו (מנגל). שניהם כרוכים בתיבול במלח ופלפל.

אופציה 1 (פשוט) הוא עם מיץ לימון, פפריקה (פפריקה מתוקה, חמה או מעושנת) ושמן ואפשרות 2 היא עם רוטב ברביקיו ושמן. אופציונלי ניתן להוסיף (בשני המתכונים) כמה טיפות רוטב חריף (סרירצ'ה, טבסקו וכו ') או עשבי תיבול מיובשים.

ניתן לטגן את פילה העוף הכבוש הזה הן על פחם או גריל חשמלי והן במחבתות מיוחדות עם תבנית מחבת.

רוטב המנגל (ברביקיו) הוא תוצרת בית ויש לו חומציות ספציפית שנתן החומץ הבלסמי בהרכב. מתכון הרוטב אתה יכול למצוא אותו כאן.

מהכמויות שלהלן תוצאות 2 מנות חזה עוף בגריל (מ -1/2 חזה עוף). ניתן להכפיל את המרכיבים לפי הצורך.


איך לצלות חזה עוף היטב

ברוב המקומות שבהם אתה מבקש חזה עוף (אני כבר לא מדבר על בית הגבר), אתה מקבל סוג של יבש, מחניק, חסר טעם, מעצבן ומתסכל. חבל. העוף, בין אם הוא גדל בערימה או בחצר, מגיע לסיום טוב יותר. מה שהכי מפריע לי זה החזה הפרוס, המוכה היטב והמטוגן עד שזה כמו יוגורט. שפים רבים בוחרים בטכניקה זו (טובה לשניצל, אך לא רחוק יותר) מכיוון שהם חוששים שהחזה יישאר גולמי באמצע אם הוא קר שלם (או בחצאים). בטח, מאשר לתת למישהו רגל עוף לעתים רחוקות אוֹ נא למחצה, עדיף לשרוף אותו עד שלא יבין דבר מזה. או שעדיף להמליץ ​​על משהו אחר. עם זאת, יש תקווה, שכן ישנן שיטות בהן ניתן להאכיל את הגבר בחזה עוף ריחני, טעים ועסיסי, מבלי להיות גולמי. בואו ניקח את זה אחד בכל פעם:

1) טעם: מנקים את חזה העוף, מנגבים אותו במפית. מועכים כמה עלי פטרוזיליה, כמה עלי בזיליקום, כמה עלי רוזמרין בבלנדר, יחד עם קליפת הלימון והמיץ שלו. אפשר גם להוסיף כפית חרדל דיז'ון מתוק. אתה מקבל עיסה בצבע עז. משמנים היטב את חזה העוף ומשאירים אותו קר, עטוף, למשך 4 שעות לפחות (לילה אפילו טוב יותר).

2) טיגון: נותנים לעוף להגיע לטמפרטורת החדר (21-22 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הניחו אותו על גריל, על אש קטנה (הניחו את הגחלת בצד, אם הן צלוות בגחלת). סובב אותו מכל הצדדים, 12-15 דקות, אולי 18 אם עבה יותר.

3) בדוק: קח ספייק מתכת, הדבק אותו בחזה העוף, בחלק העבה ביותר. החזק אותו שם במשך חמש או שש שניות. לאחר מכן הדביקו אותו לשורש כף היד מבפנים. אם הוא חם (הוא לא ישרוף אותך, הישאר רגוע), העוף עשוי מספיק. אם הוא רק פושר השאירו את העוף על הגריל (מחבת, למה לא?) עוד ארבע -חמש דקות.

4) רשת ביטחון: כאשר שמים את חזה העוף על הגריל, מדליקים את התנור ונותנים לו להתחמם עד 200 מעלות צלזיוס. אם יש לך הרגשה שהעוף שלך משחיף יותר מדי מבחוץ (אולי הייתה לך האש קשה מדי, הגחלת קרובה מדי וכו ') ובאמצע הוא עדיין פשוט חם, הורידו אותו מהגריל ושמרו עליו בתנור במשך חמש או שש דקות. חם.

אולי גם אתה אוהב

13 הערות

תודה מעומק ליבי על עצה, העתקתי הכל ביומן, אני מקווה שזה יסתדר.

תודה על הטיפים. היום איישם את ההמלצות הללו. :)

כשקראתי איך נתת את הפקודה: קח ספייק מתכת, תקע אותו בחזה העוף, חייכתי, נזכרתי (בלי קשר) לפרודיה של מלקס דרקולה. : פ

עצה טובה! אני אעקוב אחריהם.

טוב מאוד, בזה אני משוכנע. אבל כדי לאכול חזה עוף עשוי היטב, עליי להתחשק ולבצע את ההזמנה (באפשרות להגיש במסעדה) יום לפני. אני מבשל אותו בבית ברצועות דקות למדי (השראה רגעית) ולא מתייבש כלל. כל טוב

תודה על הטיפים! ואם יש לנו מדחום בשר, כמה מעלות הוא אמור להיות בפנים כשאנחנו מכניסים אליו את ספייק המתכת? :)

עקבתי אחר עצתך ואכלתי חזה עוף רך ועסיסי עם טעם מיוחד.

כשזה מגיע לתרנגולות, זה התחום שלי.
ראיתי טבח זקן מקיש אינסטינקטיבית על חזה העוף שלו פעמיים -שלוש עם כף ידו על החלק העבה יותר של העוף. הרעיון הוא לשטח את החלק העבה, לבשל באופן אחיד. אם אתה לא עושה את זה, זה קצת מסובך, הסיבה העיקרית שאתה מסתכן באכזריות מבפנים היא שבחלק העבה יותר הזמן לא מספיק.

אם אתם רוצים עור עם קרום פריך, הניחו את העוף עם הפנים כלפי מטה על תבנית יבשה ויבשה והניחו עליו משקל, כמו פיסת שיש. שמתי סיר מלא במים. צולים את העוף בשומן שלו, מכינים את הקרום. כשהוא די מטוגן הוא הופך בצד השני, אך מבלי לשים את המשקל מעל.

מרינדות עם טעם מעניין:
יוגורט, רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, מיץ בצל, שום, שמן, מלח, פלפל.
& # 8211 זרעי שומר שלמים, מלח, פלפל.
& # 8211 גאראם מסאלה, זרעי שומר טחונים, יוגורט, פטרוזיליה טחונה במכתש.
& # 8211 יוגורט, רסק עגבניות, ג'ינג'ר מגורר, סוכר, צ'ילי מגורר, בצל ושום שנמשך דרך מלקחיים של מוג'די, מלח, פלפל.
שום #, צ'ילי, רוזמרין, מלח, פלפל, יין, שמן זית.
& # 8211 שומשום מטוגן וטחון, צ'ילי קצוץ, שום מושך דרך מלקחיים, מלח, פלפל.
& # 8211 אגוזי לוז טחונים, חלב קוקוס, שמן זית.
& # 8211 כתוש אפרסקים, צ'ילי, פלפל, מלח, שמן.
& # 8211 מיץ בצל, שום, פלפל פלפל מגורד, כמון טחון, מלח, פלפל, שמן.
פטרוזיליה גרוסה, סוכר, מלח, רוטב סויה, רוטב דגים, פלפל לבן.
ג'ינג'ר, צ'ילי, שום, שמן, לימון, סוכר, מלח, פלפל.
& # 8211 לימון, רוזמרין, צ'ילי, שמן, מלח, פלפל.
ויש לי מספיק, # 8230,

כטיפ: חזה העוף נטול העצמות לשים בתבנית או על הגריל, כשהוא הופך ללבן על הקצה וניתן לראות את הלובן דרך הבשר באמצע הוא יכול להפוך בצד השני.
העוף עם עצם עשוי על אש נמוכה. הצנצנת צריכה להיות שקטה או ממרחק.

בשבילי העוף הטוב ביותר בקדרה הוא האיטלקי, השילוב: שיני שום כתושות עם קליפה, פלפלים חריפים חתוכים לשניים או ארבעה, ענף רוזמרין טרי, מלח ופלפל. לקראת הסוף יין לבן, הפחתה לאידוי אלכוהול. זהו עוף מס '5 מהחלק האישי.

הייתי מאוד רוצה להיות מסוגל לקרר / לטגן את הדג מבלי להשאיר את העור על המחבת & # 8230
בבקשה שף, ספר לי היכן אני טועה?


איך לצלות חזה עוף היטב

ברוב המקומות שבהם אתה מבקש חזה עוף (אני כבר לא מדבר על בית הגבר), אתה מקבל סוג של יבש, מחניק, חסר טעם, מעצבן ומתסכל. חבל. העוף, בין אם הוא גדל בערימה ובין אם בחצר, מגיע לסיום טוב יותר. מה שהכי מפריע לי זה החזה הפרוס, המוכה היטב והמטוגן עד שזה כמו יוגורט. שפים רבים בוחרים בטכניקה זו (טובה לשניצל, אך לא רחוק יותר) מכיוון שהם חוששים שהחזה יישאר גולמי באמצע אם הוא קר שלם (או בחצאים). בטח, מאשר לתת למישהו רגל עוף לעתים רחוקות אוֹ נא למחצה, עדיף לשרוף אותו עד שלא יבין דבר מזה. או שעדיף להמליץ ​​על משהו אחר. עם זאת, יש תקווה, שכן ישנן שיטות בהן ניתן להאכיל את הגבר בחזה עוף ריחני, טעים ועסיסי, מבלי להיות גולמי. בואו ניקח את זה אחד בכל פעם:

1) טעם: מנקים את חזה העוף, מנגבים אותו במפית. מועכים כמה עלי פטרוזיליה, כמה עלי בזיליקום, כמה עלי רוזמרין בבלנדר, יחד עם קליפת הלימון והמיץ שלו. אפשר גם להוסיף כפית חרדל דיז'ון מתוק. אתה מקבל עיסה בצבע עז. משמנים היטב את חזה העוף ומשאירים אותו קר, עטוף, למשך 4 שעות לפחות (לילה אפילו טוב יותר).

2) טיגון: נותנים לעוף להגיע לטמפרטורת החדר (21-22 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הניחו אותו על גריל, על אש קטנה (הניחו את הגחלת בצד, אם הן צלוות בגחלת). סובב אותו מכל הצדדים, 12-15 דקות, אולי 18 אם עבה יותר.

3) בדוק: קח ספייק מתכת, הדבק אותו בחזה העוף, בחלק העבה ביותר. החזק אותו שם במשך חמש או שש שניות. לאחר מכן הדביקו אותו לשורש כף היד מבפנים. אם הוא חם (לא ישרוף אותך, הישאר רגוע), העוף עשוי מספיק. אם הוא רק פושר השאירו את העוף על הגריל (מחבת, למה לא?) עוד ארבע -חמש דקות.

4) רשת ביטחון: כאשר שמים את חזה העוף על הגריל, מדליקים את התנור ונותנים לו להתחמם עד 200 מעלות צלזיוס. אם יש לך הרגשה שהעוף שלך משחיף יותר מדי מבחוץ (אולי הייתה לך האש קשה מדי, הגחלת קרובה מדי וכו ') ובאמצע הוא עדיין פשוט חם, הורידו אותו מהגריל ושמרו עליו בתנור במשך חמש או שש דקות. חם.

אולי גם אתה אוהב

13 הערות

תודה מעומק ליבי על עצה, העתקתי הכל ביומן, אני מקווה שזה יסתדר.

תודה על הטיפים. היום איישם את ההמלצות הללו. :)

כשקראתי איך נתת את הפקודה: קח ספייק מתכת, תקע אותו בחזה העוף, חייכתי, נזכרתי (בלי קשר) לפרודיה של מלקס דרקולה. : פ

עצה טובה! אני אעקוב אחריהם.

טוב מאוד, בזה אני משוכנע. אך על מנת לאכול חזה עוף עשוי היטב, עליי להתחשק ולבצע את ההזמנה (באפשרות להגיש במסעדה) יום לפני. אני מבשל אותו בבית ברצועות דקות למדי (השראה רגעית) ולא מתייבש כלל. כל טוב

תודה על הטיפים! ואם יש לנו מדחום בשר, כמה מעלות הוא אמור להיות בפנים כשאנחנו מכניסים אליו את ספייק המתכת? :)

עקבתי אחר עצתך ואכלתי חזה עוף רך ועסיסי עם טעם מיוחד.

כשזה מגיע לתרנגולות, זה התחום שלי.
ראיתי טבח זקן מקיש אינסטינקטיבית על חזה העוף שלו פעמיים -שלוש עם כף ידו על החלק העבה יותר של העוף. הרעיון הוא לשטח את החלק העבה, לבשל באופן אחיד. אם אתה לא עושה את זה, זה קצת מסובך, הסיבה העיקרית שאתה מסתכן באכזריות בפנים היא שבחלק העבה יותר הזמן לא מספיק.

אם אתם רוצים עור עם קרום פריך, הניחו את העוף עם הפנים כלפי מטה על תבנית יבשה ויבשה והניחו עליו משקל, כגון פיסת שיש. שמתי סיר מלא במים. צולים את העוף בשומן שלו, מכינים את הקרום. כשהוא די מטוגן הוא הופך בצד השני, אך מבלי לשים את המשקל מעל.

מרינדות עם טעם מעניין:
יוגורט, רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, מיץ בצל, שום, שמן, מלח, פלפל.
& # 8211 זרעי שומר שלמים, מלח, פלפל.
& # 8211 גאראם מסאלה, זרעי שומר טחונים, יוגורט, פטרוזיליה טחונה במכתש.
& # 8211 יוגורט, רסק עגבניות, ג'ינג'ר מגורר, סוכר, צ'ילי מגורר, בצל ושום שנמשך דרך מלקחיים של מוג'די, מלח, פלפל.
שום #, צ'ילי, רוזמרין, מלח, פלפל, יין, שמן זית.
& # 8211 שומשום מטוגן וטחון, צ'ילי קצוץ, שום נמשך דרך מלקחיים, מלח, פלפל.
& # 8211 אגוזי לוז טחונים, חלב קוקוס, שמן זית.
& # 8211 כתוש אפרסקים, צ'ילי, פלפל, מלח, שמן.
& # 8211 מיץ בצל, שום, פלפל פלפל מגורד, כמון טחון, מלח, פלפל, שמן.
פטרוזיליה גרוסה, סוכר, מלח, רוטב סויה, רוטב דגים, פלפל לבן.
ג'ינג'ר, צ'ילי, שום, שמן, לימון, סוכר, מלח, פלפל.
& # 8211 לימון, רוזמרין, צ'ילי, שמן, מלח, פלפל.
ויש לי מספיק, # 8230,

כטיפ: חזה העוף נטול העצמות לשים בתבנית או על הגריל, כשהוא הופך ללבן בקצה וניתן לראות את הלובן דרך הבשר באמצע הוא יכול להפוך בצד השני.
העוף עם העצם עשוי על אש נמוכה. הצנצנת צריכה להיות שקטה או ממרחק.

לטעמי העוף הטוב ביותר בקדרה הוא האיטלקי, השילוב: שיני שום כתושות עם קליפה, פלפלים חריפים חתוכים לשניים או ארבעה, ענף רוזמרין טרי, מלח ופלפל. לקראת הסוף יין לבן, הפחתה לאידוי אלכוהול. זהו עוף מס '5 מהחלק האישי.

הייתי מאוד רוצה להיות מסוגל לקרר / לטגן את הדג מבלי להשאיר את העור על המחבת & # 8230
בבקשה שף, ספר לי היכן אני טועה?


חזה עוף בגריל

חזה עוף בגריל. איך חותכים איך מתבלים ואיך מטגנים את חזה העוף כך שלא יתייבש. מפזרים תבלין אדובו משני הצדדים של. חזה עוף בגריל. איך לבשל חזה עוף רך ומתכוני חזה עוף הטעימים ביותר מתכוני חזה עוף אוכל חזה עוף במשרה חזה עוף במחבת חזה עוף פריך חזה עוף בשיפודי התבנית בחזה העוף פרג'ו חזה עוף בגריל חזה עוף בגריל.

חזה עוף בגריל ועסיסי בגריל, המתכון הפשוט ביותר שלעולם לא נכשל. הרעיון הוא להרתיח כמה רתיחות 1 הצבעה 1 הערה. נתחיל עם החלק שנמשך זמן רב יותר. כשזה מגיע לצלייה או סטייק עסיסי ומתובל, אני חושב שכולנו מעריצים גדולים.

השיטה הבסיסית של טכניקה זו היא ציפוי לבנה בנייר אלומיניום והנחתה מעל חזה העוף על הגריל. חזה עוף אדום אפוי ועסיסי. לא נעביר את הבשר מכאן לשם על הגריל ולא נפנה אותו יותר מפעם אחת מצד אחד למשנהו. זה לא לוקח עוד דקה.

פרוסות חזה עוף חתוכות לעובי שצוין בנקודה 1 ומתאקלמות מבושלות במשך 2 3 דקות מכל צד. חזה עוף צלוי ועסיסי, המתכון הפשוט ביותר שלעולם לא נכשל. אם יש לך הרגשה שהעוף שלך משחיף יותר מדי מבחוץ, ייתכן שהאש הייתה קשה מדי על הגחלת קרוב מדי וכו 'ובאמצע אתה עדיין רק מוריד אותו מהגריל ושומר אותו בחום תנור למשך חמש או שש דקות. חותכים את חזה העוף לשתי האונות ואז כל אונה פרוסה ל -3 פרוסות אם החזה קטן או 4 פרוסות אם חזה העוף גדול יותר.

עובי הפרוסות חייבות להיות מעט שוות. כאשר אתה מניח את חזה העוף על הגריל, הפעל את התנור ותן לו להתחמם עד 200 מעלות צלזיוס. אני חושב שחזה עוף הוא הבשר האהוב על אנשים רבים לא רק בארצנו אלא בעולם כולו. חזה עוף רותח.

חזה עוף שביר. הלבנה פועלת ב -3 אופנים. מתכוני חביתה בגריל עם גבינה אדומה וחזה עוף. זה הופך את הבשר לדחוס יותר כך שהוא יתבשל בצורה אחידה, הוא לוחץ את הבשר על הגריל כך שהבשר יקבל את ההיבט האופייני הזה של הסטייק בגריל, הוא עוזר לשמור על הבשר עסיסי על ידי כיסוי חלקי שלו.

4 רשת ביטחון. איך להכין חזה עוף אפוי עם ירקות. מתכונים רכים של חזה עוף. אין לחתוך פרוסות דקות במיוחד מכיוון שהגריל ייצא יבש מדי.

חזה עוף בקרום חריף וחריף. המתכון הפשוט ביותר לחזה עוף מטוגן בתנור.


איך להכין חזה עוף בגריל מבלי לצלות

או שאתה רוצה "לטהר" את גופך, או שאתה רוצה להוריד את הקילוגרמים העודפים שהוספת למותן הצרעות בין חג המולד הגרגוריאני לג'וליאני (25 בדצמבר - 7 בינואר), כל האתרים והבלוגים, בין אם הם סגנון אופנה, חיים ובריאות, בית וגן, אוכל שתייה, או חדשות מרעישות, ממליץ על סלטים, ירקות ודגים רזים חזה עוף בגריל. אפילו הנסיך, במיוחד מגזיני "הנשים", אינו חורג ממנהג זה.

להיות בחוץ בחורף, לפעמים עם "דרגות קור", בקישינב, קצת מביך לחמם את הגריל בחצר או מול הבניין. אז אנו נוטים לוותר על האפשרות עם "חזה עוף בגריל”. שגוי! את גריל העץ או הפחם ניתן להחליף בהצלחה על ידי גריל חשמלי או תבנית גריל.

אבל גם אם אין לך את המטבח מצויד במכשירים כאלה, לפחות אחד מחבת עדיין יש לך: non-stick & # 8211 טפלונים (עם או בלי תרמוס), עם ציפוי קרמיקה או אבן, או אפילו פשוט, עשוי ברזל יצוק או יריעה שחורה. בכל מקרה, במחבת כזו אפשר להשחים את חזה העוף כך שיצא "כמו מנגל".

מה אתה צריך?

בנוסף למחבת, אתה צריך גם חזה עוף (את זה למדתי מקפטן ברור), שמן צמחי, תבלינים (בדרך כלל מלח ופלפל):

  • 400 גרם חזה עוף ללא עצמות וללא עור (אפשר לפרוס)
  • 2 כפות שמן זרעי ענבים (אבל יכול להיות גם זית או אפילו חמניות)
  • מלח ים, פלפל שחור או תערובת טרייה טרי - לפי הטעם.

איך ממשיכים?

אם נתח החזה שלם, נגב אותו במגבות סופגות (כביסה מתחת למים זורמים גורמת יותר נזק מתועלת, במובן שהוא יכול להתפשט סלמונלה על משטח עם רדיוס ניכר), ואז חותכים אותו לפרוסות דקות (5 - 6 מ"מ), כמו לשניצלים.

אם החזה מוכן לפרוס, הסר עודפי לחות בעזרת מגבות סופגות והמשך לקרוא.

שמים את פרוסות החזה בקערה גדולה, מתבלים בתבלינים ושמן, ואז מערבבים הכל ביסודיות (אפילו ביד) כך שהתבלינים והשמן יכסו את כל פני פרוסות החזה. רצוי להשתמש בכפפה חד פעמית, הן מטעמים היגייניים והן סניטריים, ולא בשביל להכתים את עצמכם בשמן.

השאירו את חזה העוף "במרינדה" למשך 5-10 דקות, ובמהלך הזמן מחממים את התבנית (ללא שמן) על הכיריים, על חום מקסימלי. אם התבנית מצוידת בסיר תרמו, יש לברר מיד כשהיא חמה (צבע המדבקה במרכז תחתית התבנית הופך מונוכרומטי). במחבת רגילה קירבו את כף היד הפתוחה לתחתית התבנית באורך 1 ס”מ. אתה לא צריך להחזיק מעמד יותר מ 2-3 שניות. אל תנסה להשעין את כף היד על תחתית המחבת, אולי תצליח!

מניחים את נתחי החזה בתבנית, לא חופפים, עם מרווח ביניהם. לאחר שהם נפלו למחבת החמה, אל תסדרו אותם "להיראות טוב בתמונה", השאירו אותם כשהם נפלו עד שתצטרכו להפוך אותם בצד הנגדי.

בעובי של 5 מ"מ, לאחר 4-5 דקות אפשר להפוך אותם ולהשאיר אותם עוד 4 דקות בצד השני. אם הם דקים יותר, סובבו אותם מהר יותר, ואם הם עבים יותר, השאירו אותם זמן רב יותר. זה כל מה שלמדתי מקפטן ברור.

שלא לטעות, אפשר להפוך את הבשר ברגע שהחלק הגלוי של הנתח (כלומר זה שאינו במגע ישיר עם תחתית התבנית) מתחיל לשנות את צבעו. הסיבוב הוא בוורוד שקוף ללבן אטום.

לאחר שפרוסות חזה העוף משחימות משני הצדדים, ניתן לחלץ אותן מהתבנית. לאחר ריקון התבנית והוצאתה מהאש ניתן לשפוך לתוכה כוס מים, אך לא מיד, אלא לאחר כ- 3-5 דקות. בדרך זו, השאריות שבתבנית אינן מתקשות והמחבת קלה יותר לניקוי. אם ניקוי המחבת אינו התפקיד שלך, אין טעם להימאס מהפעולה הנוספת הזו.

בנוסף לחזה העוף, על מנת להתאים את הטרנד התזונתי, יש כמה ירקות מבושלים, מאודים או מטוגנים עם מעט חמאה (זה לא כל כך תזונתי, זה טוב). יש אפילו מחית: גזר, אפונה, סלרי, כרובית, בטטה, תפוחי אדמה סגולים, אפילו תפוחי אדמה רגילים. למטרות לא דיאטיות ואנטי-צלליות, אני ממליץ בחום על צ'יפס באמבט שמן. אפילו כוס רוזה!


איך לצלות חזה עוף היטב

ברוב המקומות שבהם אתה מבקש חזה עוף (אני כבר לא מדבר על בית הגבר), אתה מקבל סוג של יבש, מחניק, חסר טעם, מעצבן ומתסכל. חבל. העוף, בין אם הוא גדל בערימה או בחצר, מגיע לסיום טוב יותר. מה שהכי מפריע לי זה החזה הפרוס, המוכה היטב והמטוגן עד שזה כמו יוגורט. שפים רבים בוחרים בטכניקה זו (טובה לשניצל, אך לא רחוק יותר) מכיוון שהם חוששים שהחזה יישאר גולמי באמצע אם הוא קר שלם (או בחצאים). בטח, מאשר לתת למישהו רגל עוף לעתים רחוקות אוֹ נא למחצה, עדיף לשרוף אותו עד שלא יבין דבר מזה. או שעדיף להמליץ ​​על משהו אחר. עם זאת, יש תקווה, שכן ישנן שיטות בהן ניתן להאכיל את הגבר בחזה עוף ריחני, טעים ועסיסי, מבלי להיות גולמי. בואו ניקח את זה אחד בכל פעם:

1) טעם: מנקים את חזה העוף, מנגבים אותו במפית. מועכים כמה עלי פטרוזיליה, כמה עלי בזיליקום, כמה עלי רוזמרין בבלנדר, יחד עם קליפת הלימון והמיץ שלו. אפשר להוסיף גם כפית חרדל דיז'ון מתוק. אתה מקבל עיסה בצבע עז. משמנים היטב את חזה העוף ומשאירים אותו קר, עטוף, למשך 4 שעות לפחות (לילה אפילו טוב יותר).

2) טיגון: נותנים לעוף להגיע לטמפרטורת החדר (21-22 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הניחו אותו על גריל, על אש קטנה (הניחו את הגחלת בצד, אם הן צלוות בגחלת). סובב אותו מכל הצדדים, 12-15 דקות, אולי 18 אם עבה יותר.

3) בדוק: קח ספייק מתכת, הדבק אותו בחזה העוף, בחלק העבה ביותר. החזק אותו שם במשך חמש או שש שניות. לאחר מכן הדביקו אותו לשורש כף היד מבפנים. אם הוא חם (לא ישרוף אותך, הישאר רגוע), העוף עשוי מספיק. אם הוא רק פושר השאירו את העוף על הגריל (מחבת, למה לא?) עוד ארבע -חמש דקות.

4) רשת ביטחון: כאשר שמים את חזה העוף על הגריל, מדליקים את התנור ונותנים לו להתחמם עד 200 מעלות צלזיוס. אם יש לך הרגשה שהעוף שלך משחיף יותר מדי מבחוץ (אולי הייתה לך האש קשה מדי, הגחלת קרובה מדי וכו ') ובאמצע הוא עדיין פשוט חם, הורידו אותו מהגריל ושמרו עליו בתנור במשך חמש או שש דקות. חם.

אולי גם אתה אוהב

13 הערות

תודה מעומק ליבי על עצה, העתקתי הכל ביומן, אני מקווה שזה יסתדר.

תודה על הטיפים. היום איישם את ההמלצות הללו. :)

כשקראתי איך נתת את הפקודה: קח ספייק מתכת, תקע אותו בחזה העוף, חייכתי, נזכרתי (בלי קשר) לפרודיה של מלקס דרקולה. : פ

עצה טובה! אני אעקוב אחריהם.

טוב מאוד, בזה אני משוכנע. אבל כדי לאכול חזה עוף עשוי היטב, עליי להתחשק ולבצע את ההזמנה (באפשרות להגיש במסעדה) יום לפני. אני מבשל אותו בבית ברצועות דקות למדי (השראה רגעית) ולא מתייבש כלל. כל טוב

תודה על הטיפים! ואם יש לנו מדחום בשר, כמה מעלות הוא אמור להיות בפנים כשאנחנו שמים בו את ספייק המתכת? :)

עקבתי אחר עצתך ואכלתי חזה עוף רך ועסיסי עם טעם מיוחד.

כשזה מגיע לתרנגולות, זה התחום שלי.
ראיתי טבח זקן מקיש אינסטינקטיבית על חזה העוף שלו פעמיים -שלוש עם כף ידו על החלק העבה יותר של העוף. הרעיון הוא לשטח את החלק העבה, לבשל באופן אחיד. אם אתה לא עושה את זה, זה קצת מסובך, הסיבה העיקרית שאתה מסתכן באכזריות בפנים היא שבחלק העבה יותר הזמן לא מספיק.

אם אתם רוצים עור עם קרום פריך, הניחו את העוף עם הפנים כלפי מטה על תבנית יבשה ויבשה והניחו עליו משקל, כמו פיסת שיש. שמתי סיר מלא במים. צולים את העוף בשומן שלו, מכינים את הקרום. כשהוא די מטוגן הוא הופך בצד השני, אך מבלי לשים את המשקל מעל.

מרינדות עם טעם מעניין:
יוגורט, רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, מיץ בצל, שום, שמן, מלח, פלפל.
& # 8211 זרעי שומר שלמים, מלח, פלפל.
& # 8211 גאראם מסאלה, זרעי שומר טחונים, יוגורט, פטרוזיליה טחונה במכתש.
& # 8211 יוגורט, רסק עגבניות, ג'ינג'ר מגורר, סוכר, צ'ילי מגורר, בצל ושום שנמשך דרך מלקחיים של מוג'די, מלח, פלפל.
שום #, צ'ילי, רוזמרין, מלח, פלפל, יין, שמן זית.
& # 8211 שומשום מטוגן וטחון, צ'ילי קצוץ, שום מושך דרך מלקחיים, מלח, פלפל.
& # 8211 אגוזי לוז טחונים, חלב קוקוס, שמן זית.
& # 8211 כתוש אפרסקים, צ'ילי, פלפל, מלח, שמן.
& # 8211 מיץ בצל, שום, פלפל פלפל מגורד, כמון טחון, מלח, פלפל, שמן.
פטרוזיליה גרוסה, סוכר, מלח, רוטב סויה, רוטב דגים, פלפל לבן.
ג'ינג'ר, צ'ילי, שום, שמן, לימון, סוכר, מלח, פלפל.
& # 8211 לימון, רוזמרין, צ'ילי, שמן, מלח, פלפל.
ויש לי מספיק, # 8230,

כטיפ: חזה העוף נטול העצמות לשים בתבנית או על הגריל, כשהוא הופך ללבן על הקצה וניתן לראות את הלובן דרך הבשר באמצע הוא יכול להפוך בצד השני.
העוף עם עצם עשוי על אש נמוכה. הצנצנת צריכה להיות שקטה או ממרחק.

לטעמי העוף הטוב ביותר בקדרה הוא האיטלקי, השילוב: שיני שום כתושות עם קליפה, פלפלים חריפים חתוכים לשניים או ארבעה, ענף רוזמרין טרי, מלח ופלפל. לקראת הסוף יין לבן, הפחתה לאידוי אלכוהול. זהו עוף מס '5 מהחלק האישי.

אני מאוד אשמח להצליח / לטגן את הדג מבלי להשאיר את העור על המחבת & # 8230
בבקשה שף, ספר לי היכן אני טועה?


רגלי עוף בגריל

היום אנחנו עוזבים את המטבח, לפחות לחלק השני של המתכון ומשנים את העיצוב כי ... אנחנו הולכים לגריל! והמתכון של רגלי עוף בגרילזהו אחד שאני מקווה שתנסה, תאהב ותשתמש בו בביטחון כל הקיץ!

קוטאני השיקה סדרת תבלינים חדשה שתוכננה במיוחד לברביקיו! מצאו תבלינים לעוף, חזיר, דגים ותבלינים על הגריל הגנרית, המתאימים לכל סוג של בשר או ירקות. כבר בדקתי אותם והם הצליחו מאוד במתכון רגלי עוף בגריל, שאנו מכינים ביחד היום!

עם התבלינים הגריל החדשים שקיבלתי מהם קוטאני ואתגר & # 8211 גריל - סיפורים מהגריל, שאני מעביר לכם: זה לדבר על המקום הטוב ביותר בו הכנתם ברביקיו! אז אספר לכם על המנגלים המשפחתיים שלנו, כמה מהזיכרונות הטובים ביותר שלי!

המנגלים היו ממש מיוחדים כשעוד היינו ביחד, עם אבי ובובו דורו, סבי שעליו סיפרתי לכם כל הזמן במהלך 12 שנות הבלוג. בכל שבת בבוקר התכוננו ל"יציאה ליער "או" לשדה " - כך אמרו באזורנו. אמי טיפלה בכל המטען בבוקר, שהיה כל כך הרבה: שולחן מתקפל, כיסאות, רמי וספרים, פאזל, מיטות, מנות סלט, כלי גריל, גריל בשרי, דיסק לצ'יפס, ביצים מבושלות, גבינה, בייקון , ירקות ל"נשנוש לפני הצלייה, בקבוקי מים, בקבוקי מיץ, כדור, ערכת בדמינטון ... pfffffff ועוד כמה! אבל כולם נכנסו לדאצ'יה הצהובה שלנו, שממנה תמיד הדהדו מייקל ג'קסון או קווין ותמיד לקחו אותנו לכל מקום שצריך. לפעמים נדחף ... אבל מי עוד לקח את זה בחשבון?

המקום האהוב עליך לברביקיו? כן? בכל מקום שכולנו היינו יחד! סביב קלוז 'אהבנו ללכת לטרניטה, לזנב האגם, לסומסול קאלד, או אם נרצה טיול "בריא" יותר, היינו נוסעים ישר להרים, לבאיסוארה. המנגל תמיד התחיל עם "בייקון מטוגן וטפטף על לחם", מעין טקס שאפילו עכשיו אנחנו לא מפספסים כשאנחנו יוצאים על הדשא הירוק. בייקון שימש, כלומר, לניקוי הגריל, אבל כל הילדים ידעו מה מגיע ועמדו בתור, עם פרוסת לחם בידיים, כדי שסבא או אבא שלנו יטפטפו את השומן על הלחם שלנו ובצד מסיים לקבל כל אחת מחתיכות הבייקון המטוגן שלנו, שנראה כמו אקורדיון טעים! ביד אחת היה לי לחם עם בייקון, ביד השנייה ענף בצל ירוק!

הימים על הדשא הירוק תמיד נגמרו באותה הדרך ובכל זאת, מעולם לא השתעממנו: סבא הביא הביתה שקית חומה שהוא מילא במים וקידח אותה במחט, תלה אותה מעץ וגרם לנו "להתקלח". הייתי באקסטזה! ובסוף, כשכל הדברים נאספו כדי ללכת הביתה, ניצלנו את הרגע בו המיטות התנערו כדי "להכניס אותנו לשמיכה". אני עדיין זוכר את הפרפרים בבטן, את הלסתות שכואב כל כך שצחקנו, את השמש והעננים שראינו מתנדנדים מהשמיכה שלנו ...


  • 600 גרם חזה עוף
  • 1 חציל בינוני
  • 2 בצלים אדומים חדשים
  • 1 פלפל אדום
  • 3-4 עגבניות
  • 10-12 פטריות פטריות
  • 2 קישואים
  • 2-3 פלפלים ירוקים חריפים
  • שום מיובש
  • 150 מ"ל חלב רזה
  • בויה המתוק
  • מלח
  • פלפל
  • 2-3 כפות שמן זית
  • 8-9 מקלות לשיפודים

הכנה & # 8211 שיפודי עוף

  • אם נכין אותם על הגריל שבחצר, אנו משרים את המקלות במים קרים למשך 30 דקות. בדרך זו אנו מגנים עליהם מהחום החזק שנפלט מפחם או מעץ. אם נכין אותם במטבח, נדלג על שלב זה.
  • חותכים את חזה העוף לחתיכות מתאימות ששמנו בקערת קרמיקה. אנו מכסים אותם, לגמרי, בחלב ומכניסים אותם למקרר למשך שעה.
  • לאחר שעה מסננים ומעבירים לקערה נפרדת. באותה קערה מוסיפים את הירקות החתוכים לחתיכות בגודל זהה לחתיכות העוף. מתבלים אותם בשום מיובש, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה נוספת.
  • יוצרים את השיפודים, מחליפים את נתחי העוף עם הירקות. משמנים את שיפודי העוף במעט שמן זית.
  • Le prajim pe gratarul incins foarte foarte bine, cate 3-4 minute pe fiecare parte, sau pana cand carnea este complet patrunsa.
  • Servim frigaruile de pui calde. Sunt foarte bune!

Piept De Pui La Gratar Cu Orez

Piept de pui la gratar cu orez. Se taie pieptul cubulete se condimenteaza si se prajeste usor pana isi schimba culoarea. Cand da in fiert se adauga vegeta. 200 g vita la gratar si orez fiert cat doresti cina. Se lasa sa fiarba orezul.

Intr o oala sub prsiune punem uleiul de masline la incins si condimentele. Mai intai am taiat pieptul felii subtiri pe care le am tinut 10 minute in marinata facuta din piper 2 voturi 1 comentariu. 1 piept pui 4 cartofi 1 2 varza 1 morcov maioneza cimbru condiment pui. Se amesteca bine apoi se adauga cam 4 cani de apa.

Orez fiert cu legume fierte cat doresti cina. 500g piept de pui 1 ceapa medie 1 morcov 1 ardei rosu 1 ardei galben verde 100 g ciuperci 150 g orez sare piper condimente pentru gratar ulei patrunjel. 100 g piept de pui la gratar si orez fiert cat doresti ziua vii mic dejun. 3 voturi 1 comentariu.

Orez fiert cat doresti si doua portocale ziua vi mic dejun. Piept de pui la gratar cu garnitura de orez si ciuperci ingrediente pentru 2 persoane. Separat se pun 800 ml de apă la fiert cu sare unt şi legumele curăţate şi spălate. Adaugam apoi ciupercile lasam inca 10 min sa.

La sfarsit se adauga frunze de patrunjel verde taiate marunt se acopera cu un capac si se lasa sa stea la cald cateva minute. Fripturi ciulama de pui cu ciuperci. Se taie pieptul de pui felii cât se poate de egale se crestează cu un cuţit foarte bine ascuţit se unge cu untul topit se condimentează cu sare şi piper şi se bagă câteva minute la rece. Tocam legumele si le punem la calit in putin ulei.

Cate 1 2 piept de pui pentru fiecare persoana si inca 1 2 piept de pui fiert si tocat marunt o lingura de unt o cana de ceai cu orez o ceapa 1 2 ardei gras rosu 1 2 ardei gras verde 300 g ciuperci. Piept de pui la gratar cu orez apare în ardei patrunjel ciuperci. 400 piept de pui la gratar cu orez. în conformitate cu legislația în vigoare produsele noaste pot conține ingrediente care pot provoca reacții alergice sau alte intoleranțe cereale care conțin gluten adică.

O portocala si 2. 2 morcovi cruzi mari pranz. Grâu secară orz ovăz grâu spelt grâu dur sau hibrizi ai acestora crustacee ouă pește arahide soia lapte și produse derivate inclusiv zahăr din lapte. Mancaruri cu carne friptura din piept de curcan.

Piept de pui la gratar cu orez. Orezul sarbesc se serveste cu piept de pui la gratar sau pulpe de pui alaturi de o salata de varza. De obicei pieptul de pui este taiat in felii mult prea subtiri care in contact cu tigaia incinsa se gatesc aproape instantaneu ramanand albicioase nu rumene. Piept de pui la gratar cu orez ingrediente.


Salată Caesar cu piept de pui

Timp de pregătire: 5 minute

Delicioasă salată Caesar este o opțiune ideală când rămâne piept de pui prăjit sau fiert de la alte preparate. Nu e nevoie de timp pentru a găti, doar amesteci ingredientele și este gata.

Ingrediente:

  • 4 bucăți crocante de piept de pui, feliate
  • Maioneză ușoară 125 ml
  • suc de la o lămâie
  • 1 lingură de sos Worcestershire
  • 50g parmezan
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 50g crutoane din pâine
  • 1 salată verde mare sau 4 mici, rupte în bucăți

Mod de preparare:

Într-un bol mare, amestecați maioneza, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, parmezanul ras și usturoiul, apoi condimentați. Când este gata, se adaugă feliile de pui, crutoanele și salata. Se amestecă bine și se presară cu parmezan suplimentar, dacă doriți.

Oricând aveți de gătit rapid ceva, având la îndemână piept de pui, realizați preparate delicioase în timp scurt, pe gustul întregii familii. Iar pentru un plus de gust, mai poti incerca produsele de pui vegetarian.


Video: Menu Diet Dada Ayam Fillet. Ayam Dan Kol Panggang Teflon (יָנוּאָר 2022).