מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר של סלריאק

המתכונים הטובים ביותר של סלריאק

מתכוני סלרי מדורג ביותר

למרות שלעולם לא קל לארוז מכנסיים קצרים וחולצות טריקו ולהגיד שלום לחורף, התנחלות עם קערה חמה של המרק האהוב עליך לפחות מקלה על הכאבים. אם אתם מחפשים משהו חדש, נסו מרק עם סלרי (הידוע גם בשם שורש סלרי), שיש לו חומציות ומתיקות דומים לגבעולי סלרי, בנוסף לגוון אדמתי שמכניס אותו לליגה משל עצמו.

5


רמולדה של סלרי עם חזיר סבואה ושמן בזיליקום

זה נראה מרשים מאוד ומהווה התחלה קלה לביצוע. נחמד ורענן מדי, לסעודה בקיץ. שמן הבזיליקום משתלב היטב עם זה. אני מציע שתכניס אותו לבקבוק סחוט כדי שיהיה קל לקישוט. השתמשתי בשביל זה בסביבות 7 ס"מ, אבל אם אין לך אז פשוט חלק את הסלריאק בצורה מסודרת בין שש צלחות ומעליו את החזיר.

רכיבים

  • 300 גרם סלרי, מגורד
  • מיץ מ -1/2 לימון
  • 2 כפות טובות
  • מיונז איכותי (עדיף, תוצרת בית)
  • 1 כף יוגורט טבעי
  • 1 כפית גרגר
  • חרדל
  • מגע של שמן אגוזים
  • מלח ופלפל
  • חופן עלי בזיליקום
  • 150 מ"ל שמן זית
  • מלח ופלפל
  • 12 פרוסות סבואה או חזיר פרמה
  • עגבניות שרי לקישוט

הוראות הגעה

1 מערבבים את כל מרכיבי הרמולה ומקררים עד להגשה.

2 מניחים את הבזיליקום בתוך הכליזר עם המלח והפלפל.

3 מוסיפים את השמן בזמן שהמנוע פועל עד לקבלת תערובת אחידה.

4 מוסיפים את השמן בזמן שהמנוע פועל עד לקבלת תערובת אחידה.

5 מסננים ויוצקים לבקבוק סחוט, ולאחר מכן מצננים במקרר עד שמוכן לשימוש. ישמור לחודש אחד.

6 כשאתה מוכן להגשה, ערם את הסלריאק לטבעות האישיות של 7 ס"מ (אם אין לך את אלה, פשוט מסדר אותן על הצלחות), ולאחר מכן מעל עם החזיר.

7 מסירים את התבניות ומזלפים שמן בזיליקום מסביב לקצה ומקשטים בעגבניות שרי.


הסלריאק

ג'וליה צ'יילד מתעקשת שיש לרכך תחילה את הסלריאק, על ידי הלבנה קצרה או עם השרייה במים מחומצים. תמונות ממוזערות של פליסיטי.

סלרי הוא סלרי, כמובן (למרות שהוא נקרא לפעמים שורש סלרי, הוא בעצם זן אחר המעובד למה שמתחת, ולא מעל הקרקע). ניתן פשוט לקלף אותו ולהשתמש בו כמות שהוא, אך בהתחשב במהירות שבה הבשר החשוף מתעוות, כדאי להחזיק אותו במים מחומצנים בזמן העבודה, או להשרות אותו במיץ לימון, כפי שממליץ אנתוני בורדיין בספר הבישול של הלס. , על מנת שהחלקים ייראו לבנים פנינים.

לאחר הקילוף הוא נוטה לחתוך לג'וליאן, או לרצועות דקות וארוכות, שניתן לבצע אותן ביד בקלות (לילד יש מדריך טוב וברור בשליטה באומנות הבישול הצרפתי), אם כי קולפן ג'וליאן עושה את התהליך מהר יותר, בעוד נייג'ל סלייטר מודה בחופשיות שהוא מוצא את זה הכי קל במעבד מזון. ספר הבישול של התפריט הצרפתי של ריצ'רד אולני מציע שאפשר גם לגרר אותו, אבל לא הייתי טורחת: המרקם שגוי - רטוב, ולא פריך.

דיוויד טאניס מסיים את רמולדת הסלרי עם עירית קצוצה ואבקת פלפל קאיין.

הילד סבור כי "יש לרכך את השורש בדרך כלשהי", על ידי הלבנה, כפי שנקרא בבישול המחוזי הצרפתי של אליזבת דוד, או על ידי השרייתו במלח ומיץ לימון למשך מספר שעות, שהילד מעדיף כי "הוא מסיר את המרירות הקלה של הצליפה, מרכך אותו, אך שומר על טעמו ורעננות הטעם", גישה שנקטה גם דוד טאניס בספרו מגש תאנים. אולני, בורדיין וסלייטר משתמשים בו מיד, ואנה-סופי פיק טובלת את הגדילים החתוכים במים קרים למשך 10 דקות, "כדי שיהיו נעימים ופריכים".

ככל שאני אוהב סלטים פריכים, אני מופתע לגלות שאני מעדיף את המרקם של הסלריאק המולבן של דיוויד, המתקרב לזיכרונות שלי מהסוג הצרפתי, כשהוא גם נמרץ אבל גם מעט נכנע. אם אתה ממהר, או שאתה אוהב את הרעיון לשמור אותו גלם לחלוטין, עם זאת, אל תהסס לדלג על שלב זה.


כיצד לבשל סלרי בדרך הקלה והנדש והדרך הטובה ביותר

במקום לבלות ימים במעבדות בניסיון לחלץ כימית ולשפר ירקות וצמחים לפי הטעם ולהיראות כמו בשר, אני מציע שנחזור לתנור ונלמד לבשל אותם כפי שהם ולהעריך את משך הזמן שהם לוקחים לגדל מזרע. להיוולד, או מה שזה לא יהיה אנו אוכלים בתקופה זו של השנה. אולי אז הם עשויים לטעום כמו הבשר שרבים מאיתנו כל כך רוצים.

בישול סלרי, במיוחד הדרך שבה אני מבשל אותו, דומה לשיעור במדיטציית זן, או לפחות מנה של קצת תשומת לב.

שתי דרכים לבשל סלרי

ראשית חתכו את החלק התחתון מהסלריאק, כך שהוא יכול לשבת שטוח במחבת או במגש צלייה. חלק מהשפים אוהבים לקלף אותו בשלב זה, אבל אני אוהב את הצורה האורגנית המתקבלת כשהוא לא מקולף.

מניחים מעט שמן וחמאה במחבת. כשהחמאה מתחילה להקציף, מוסיפים את הסלריאק בצד שטוח כלפי מטה, לתוך התבנית. מוסיפים כמה עשבי תיבול, כגון מרווה או רוזמרין.

קָשׁוּר

תוכן זה נחסם עקב העדפות העוגיות שלך. כדי לצפות בו, שנה את ההגדרות ורענן את הדף

מנקודה זו, אתה יכול לקחת את זה בשתי דרכים: הדרך הקלה והדרך הקשה.

הדרך הקלה תשאיר זמן למיינדפולנס בפועל. זה כרוך בהכנסת הסלרי לתנור לצלייה. בדרך כלל אני בודק את זה כל 10 דקות, וממלא אותו בחמאה מוקצפת. ניתן גם להוסיף מעט ציר עוף מופחת, ליצירת זיגוג עשיר.

הדרך הקשה, הדורשת ממך לעמוד מעל הכיריים ולבסס את הצליפה שבתבנית עם החמאה הקוצפת, תקשר אותך לתנור למשך שעה לפחות.

יש שיטענו ששני התהליכים זהים, אלא שהאחרון כואב לך יותר בגב. עם זאת, בישול הסלריאק באיטיות בתבנית, הופך אותו כך שקצותיו תופסים את החמאה הבוערת כל כך בעדינות, עובד טוב מאוד. הטכניקה הזו, שאנו שומרים בדרך כלל לבשר, היא זו שמביאה את הצליפה הצנועה לגבהים אלוהיים.

ניתן להשיג את תגובת המילארד, אותו תהליך מורכב המתרחש כאשר אנו צורבים בשר על ידי בישול כל ירק באותו אופן.


תפוחי אדמה מתוקים מתוקים עם רוטב קשיו

תְזוּנָה: 293 קלוריות, 15.4 גרם שומן (2.8 גרם רווי), 22 מ"ג נתרן, 36 גרם פחמימות, 5.1 גרם סיבים, 1.7 גרם סוכר, 5.5 גרם חלבון

לא מצליחה לישון? נסה להקציף את המתכון הזה. קשיו הם אחד האגוזים הטובים ביותר לירידה במשקל, והם מתפוצצים ממגנזיום, מינרל הנלחם בנדודי שינה. עם זאת, יותר עיניים עצומות זה לא כל מה שעושה מגנזיום. זה גם עוזר לווסת את המערכת החיסונית שלך, שומר על תאי המוח שלך ועוזר להקל על עצירות, כאבי ראש והתכווצויות שרירים.

קבל את המתכון מ קמצוץ של יאם.


אפיית ירקות השורש המצוירת על ידי ברי היא מחממת החורף האולטימטיבית. ארוז עם גזר, חרס, סלרי ועוד, ומעליו ציפוי גביני נמס, זה מושלם למנה עיקרית של חג המולד צמחונית או לשימוש של שאר מגירת הירקות שלכם אחרי חג המולד.

פירה קליל ורך זה הם הליווי האידיאלי לארוחת חג המולד שלכם

חובב גבינת כרובית קלאסית? נסה את המתכון הזה לאפיית סלרי צ'יזי גבינה לטוויסט באוכל הנוחות החורפי הזה. טריזים של סלרי צלויים מצופים ברוטב צ'דר עשיר ונמס ומפוזרים בצל פריך לקראנץ 'נוסף.

הוסיפו רוזמרין ריחני, גבינה קשה חזקה וחרדל חד למחית מיוחדת במיוחד, ותיהנו עם הצלי והרוטב האהובים עליכם.

הפכו שאריות רוסטביף לסלט תוסס תוך 10 דקות בלבד עם המתכון הקל הזה. תפוזי דם עונתיים וירקות גולמיים פריכים מאזנים את הרוסטביף העשיר לארוחת צהריים קלה וטעימה.

הקלאסיקה הפרואנית הזו היא מנה מסורתית פופולרית של בשר מוקפץ מתובל המוגש עם צ'יפס וצ'יפס בטטה, שילוב מנצח שכל המשפחה תאהב. החלק הטוב ביותר במנה הזו? זה מרגיש כמו פינוק אבל עדיין מתחת ל -450 קלוריות

נסו את המתנע הבשרי הטעים הזה לארוחת הערב או לחגיגה החגיגית הבאה שלכם. סטייקים דקים מבושלים מהירים נעטפים סביב מילוי ירקות צלויים ליצירת חבילות קטנות ויפות שהאורחים שלכם יאהבו. מגישים עם קישוט סלט פשוט,

המרכז הטבעוני המהמם הזה יוריד את הגרביים מאורחי חג המולד שלכם, בין אם הם טבעונים, ירקות או אוכלים בשר.

מנה ראשונה אלגנטית צבעונית, קלה ומהירה להכנה, מתכון סלמון מעושן זה רק הכרטיס לפתיחת ההליכים ביום חג המולד

עמוס עד אפס מקום בירקות, פירות ובעיקר טעם בריא, מתכון הצ'ילי הטבעוני הזה טוב להפליא! האורחים יאהבו את האלטרנטיבה הזו נטולת בשר, פשוטה להרכבה, אידיאלית למפגשים משפחתיים.

סיבוב טעים על פלפלים ממולאים, בצל אדום מתוק עמוס בורגול לבבי, סלרי אגוזי, קייל ריחני וסטילטון שמנת בארוחת ערב טעימה זוגית.

אופים מנה של המאפינס המלוחים האלה, בכיכובם של סלרי בצבע אגוזי, מתוק בעדינות, אגוזי מלך מרים וקרם גבינת שמנת עדינה, לפינוק אחר הצהריים.

ארוחת הצהריים של יום ראשון לא הופכת הרבה יותר נעימה להמון מאשר חזיר רך זה, צלוי בסיר עם פנקטה פריכה וירקות שורש אדמתיים, ונגמר בסוג של פיצוחים שאנשים רוצים להתעסק איתם.

תפוז זסטי מביא טעם מרענן לסלט הפריך והצבעוני הזה, בעוד היוגורט מוסיף קרם עדין. הצד הפשוט להפליא הזה ייראה וייראה נהדר בכל מסיבת קיץ או ברביקיו

הסלט המהיר והקל הזה באמת מנצל את המרכיבים הבהירים והטעימים של העונה. עדשי פואי לבבי בצידם של סלריאק אגוזי, שומר בטעם אניס, תכשיטי רימון תוססים ואגס מתוק, ומוזגים ברוטב חד.

חבר את המתיקות המעודנת של הסלריאק עם תפוח, מרווה וטימין, כדי ליצור מתכון מרק פשוט זה.

מתכון חזיר קל זה עשוי עם סלריאק אגוזי ותפוחים לחמם חורף טעים.

המתכון היפה הזה של עוף צלוי הוא מנה טעימה להגשה בסוף השבוע.

התוספת הצמחונית החגיגית והבריאה הזו לוקחת ירקות שורש דשנים, מצלבי אגוז ועד סלק אדמתי, ומטפטפת אותם בסירופ מייפל וחרדל כדי להוציא את מתיקותם הטבעית.

מחמם החורף המושלם - הגראטן הסלריאק, הכרוב ותפוחי האדמה הוא שמנת, דשנה והופך תוספת נהדרת לארוחת ערב צלוי.

הסלריאק האגוזי והמתוק מעט מתמזג באהבה עם שום קלוי ריחני במחית הדש והקטיפה הזו. אלטרנטיבה לצד הפירה הקלאסי שלך, המנה הצמחונית הזו בהחלט תרשים בארוחת חג המולד.

נתנו טוויסט טעים לקלאסיקה הבריטית הזו על ידי ציפוי דגים לבנים בפירורי קורנפלקס והגשה עם תפוחי אדמה בקשת

האפייה הטעימה הזו מפגישה את הטעמים העשירים והארציים של ערס, בצל וסלרי מעושנים ליצירת מנה חמימה ולבבית.

נסה משהו אחר לארוחת צהריים של השבוע - המנה הזו מצמדה פילה חזיר עם תפוחים עונתיים, מרווה וסקווש בוטנים.

הפכו ערב לימודים לאירוע מיוחד עם צלעות עסיסיות וסלט צבעוני

הכינו את סלט העל הזה כדי לחוות את הטעם האגוזי של הסלריאק בתוספת תפוחים עסיסיים ומעוגל עם רוטב חלב עשיר.

חזיר עשיר מתובל בחליפה מושלם בצורה מושלמת על ידי הטריות והטריות של סלסת האננס שהופכת את זה למנת נוק-אאוט.

פשטידת הרועים זוכה ליחס ההודי במנה זו מהשף וויווק סינג.

נסו משהו אחר עם הקראמבל המלוח הזה למנה עיקרית של ירקות. בצל אדום, סלרי וסקווש מבושלים עד שהם רכים מתחת לציפוי קראמבל פריך וגביני.

מתכון זה מערבב השפעות צרפתיות וספרדיות ומתאים לאותם ימי קיץ בהם אתם מחפשים ארוחה טעימה אך קלה. הסלריאק האגוזי והקרמי מתגבר באמת על ידי מליחות החזיר.


  • ½ כוס אגוזי מלך
  • 8 גרם סלרי (שורש סלרי), קלוף וחתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
  • 2 כפות שמן תירס
  • 1 שן שום, קצוצה דק
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • ¾ כפית כמון טחון
  • ¼ כפית פלפל אדום כתוש
  • ¼ כפית מלח בתוספת קורט, מחולק
  • ⅛ כפית אבקת בצל
  • ⅛ כפית אורגנו מיובש
  • ½ כוס מים
  • ½ כוס ג'יקמה מקולפת ו/או צנוניות
  • 1 כף מיץ ליים
  • 8 טורטיות תירס, מחוממות
  • 1 אבוקדו בשל, פרוס
  • ½ כוס סלסה טרייה או פיקו דה גאלו
  • ¼ כוס כוסברה טרייה

צולים אגוזי מלך במחבת בינונית על אש בינונית עד ריחני, כ -2 דקות. דוחפים במעבד מזון לקצוץ גס. מעבירים לקערה קטנה.

דופקים סלרי במעבד המזון עד לקצוץ לחתיכות בגודל 1/4 אינץ '.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הכרובית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ -5 דקות. מוסיפים את אגוזי המלך והשום ומבשלים תוך ערבוב במשך 30 שניות. מוסיפים אבקת צ'ילי, כמון, פלפל אדום כתוש, 1/4 כפית מלח, אבקת בצל ובשל אורגנו, תוך ערבוב למשך 30 שניות. מוסיפים מים ומבשלים עד לספיגה ברובה אך עדיין רטובה, 1 עד 2 דקות. מסירים מהאש ומכסים כדי לשמור על חום.

מערבבים את הג'יקמה (ו/או הצנוניות) עם מיץ ליים וקורט המלח הנותר.

מגישים את תערובת הסלרי בטורטיות ומעליהן הג'יקמה (ו/או הצנוניות), אבוקדו, סלסה (או פיקו דה גאלו) וכוסברה.


סיכום המתכון

  • 1 סלרי (שורש סלרי), קלוף וחתוך לחתיכות 1/2 אינץ '
  • 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
  • ⅓ כוס שמנת כבדה
  • 3 כפות חמאה

מניחים את קוביות הסלריאק בסיר גדול ומכסים במים מומלחים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים 12 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, וממשיכים להרתיח עד שהירקות רכים מאוד, כ -15 דקות נוספות. מסננים ומניחים לאדים לייבש במשך דקה או שתיים.

מחזירים את הירקות לסיר, ומערבבים על אש בינונית-גבוהה עד שהנוזל כבר לא מצטבר מהירקות. מסירים מהאש ויוצקים פנימה את השמנת והחמאה. מועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם כמעט חלק.


איך חותכים סלרי

להלן תמונה חזותית מהירה המראה כיצד לחתוך את הצליפה. בעצם, פשוט התייחסו לזה כמו תפוח אדמה והשתמשו בקולפן! העור עם זאת קצת יותר קשה ומחוספס מתפוח אדמה, אז אתה צריך לדרוס את הקליפה כמה פעמים כדי להסיר את הכל (החלקים המעורפלים האלה יכולים להיות קצת מעצבנים!)

אתה יכול גם לחתוך את העור בעזרת סכין, אבל אתה מאבד יותר בשר.

למרות מה שמקורות אחרים יגידו לך, בשר הצליפה כן לֹא להתחמצן ולהשחים מהר מאוד כך שאין צורך לשמור חתיכות במים מחומצנים וכו '.


היכן ניתן לרכוש אותו

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images

הסלריאק עשוי להיות זמין בחנויות כל השנה, אך הוא יכול להיות בעונה בחודשי הסתיו והחורף.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא אותו בסופרמרקטים רגילים — זה בדרך כלל יהיה מסומן ȁ שורש סלרי ” במקום 𠇎lleri. ”

עם זאת, סביר יותר להיתקל בו בשווקים של חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות. לעתים קרובות, סלרי נמכר מחובר לגבעולי סלרי.

כאשר אתה עושה קניות, חפש ירקות מוצקים ללא כתמים רכים. יהיה לך קשה למצוא שורש סלרי חלק לגמרי, אבל תמיד ללכת על אלה עם הכי מעט כתמים.


שמים את הסלריאק בקערה ומכסים בכ -100 מ"ל מים קרים. מוסיפים את מיץ הלימון. זורקים היטב כדי שזה לא ישחים.

מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד ומתבלים במלח ופלפל.

מסננים את הסלרי, זורקים פנימה את הרוטב ומניחים לריכוך 30 דקות לפני ההגשה.

טיפים למתכונים

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במנדולינה כדי לפרוס את הסלריאק לגפרורים. עם זאת, אם אתה לחוץ בזמן, מעבד מזון נותן תוצאות טובות. השתמש בקובץ המצורף הגדול ביותר על מנת לתת סריג גס, ולא מקלות גפרור.


צפו בסרטון: COTOLETTA VEGETALE AL FORNO DI SEDANO RAPA - la cotoletta vegetale che piacerà tanto ai bambini (יָנוּאָר 2022).